[發(fā)明專利]甜紅茶的加工及配制方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210528961.0 | 申請日： | 2012-12-02 |
| 公開（公告）號： | CN103843923A | 公開（公告）日： | 2014-06-11 |
| 發(fā)明（設計）人： | 楊秀龍;申東 | 申請（專利權）人： | 貴州湄潭林圣茶業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/14 | 分類號： | A23F3/14 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 550000 貴*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紅茶 加工 配制 方法 | ||
1.甜紅茶的加工及配制方法，它包括下述步驟：
步驟一：殺青，將采下的甜茶原料放入沸水鍋內(nèi)進行殺青，得到含水率為80～82％的殺青葉；
步驟二：水漂，將沸水殺青葉放入常溫清水池內(nèi)進行水漂，水漂時間20～30s，得到水漂葉；
步驟三：熱風脫水，用烘焙機烘焙水漂葉，烘焙機風口溫度90～100℃，烘焙時間15～18min，得到含水率為55～60％脫水葉；
步驟四：揉捻，用揉捻機處理脫水葉，揉捻時間10～15min得到揉捻葉；
步驟五：烘干，將揉捻葉投入80℃～85℃的烘焙機中烘干，得到含水率為4-6％甜茶干品；
步驟六：拼合，將甜茶干品和紅條茶干品篩播去雜后，按照一定比例進行拼合，即得到甜紅茶成品。
2.根據(jù)權利要求1所述的甜紅茶的加工及配制方法，其特征在于：步驟一殺青工藝，采用萎90cm直徑鐵鍋，鍋內(nèi)裝入2/3的清水，水溫為90℃～100℃，投葉量為每次0.8～1kg，漂殺時間10～15s，最后得到含水量為80～82％的殺青葉。
3.根據(jù)權利要求1所述的甜紅茶的加工及配制方法，其特征在于：步驟二水漂采用的裝置為方池，方池分為一池和二池，方池內(nèi)徑長40cm，內(nèi)徑寬40cm，內(nèi)徑高25cm。
4.根據(jù)權利要求1所述的甜紅茶的加工及配制方法，其特征在于：步驟二水漂工藝，在一漂池和二漂池中注入20cm的清水，然后在池中放上紗布，紗布四角放在漂池上部邊緣無水處，然后將殺青葉放入一漂池中漂洗20s～30s取出，再放入二漂池漂洗20～30s即得到水漂葉。
5.根據(jù)權利要求1所述的甜紅茶的加工及配制方法，其特征在于：步驟三熱風脫水工藝，烘焙機進風口溫度90～100℃，將二漂葉放入烘斗中，攤葉厚度1～2cm，烘焙時間15～18min，翻拌6～8次，得到含水率為55～60％脫水葉。
6.根據(jù)權利要求1所述的甜紅茶的加工及配制方法，其特征在于：步驟四揉捻工藝，揉捻機選用35～45型，投葉量5～8kg，不加壓5min，輕壓7～10min，不加壓5min，得到揉捻葉。
7.根據(jù)權利要求1所述的甜紅茶的加工及配制方法，其特征在于：步驟五烘干工藝，將烘焙機溫度調(diào)到80～85℃，攤葉厚度3cm～4cm，中途翻拌4～6次，經(jīng)過30min～40min后得到成品。
8.根據(jù)權利要求1所述的甜紅茶的加工及配制方法，其特征在于：步驟六拼合工藝，將甜茶干品和紅條茶干品篩播去雜，按1∶2或1∶3的配方將甜茶與紅茶混合拌勻，得到甜紅茶產(chǎn)品。
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