[發(fā)明專利]野木瓜原漿的提取工藝無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210527752.4 | 申請日： | 2012-12-11 |
| 公開（公告）號： | CN102948699A | 公開（公告）日： | 2013-03-06 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 鐘小兵 | 申請（專利權(quán)）人： | 維西縣康邦美味綠色資源開發(fā)公司 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23L1/09 |
| 代理公司： | 昆明正原專利商標(biāo)代理有限公司 53100 | 代理人： | 陳左 |
| 地址： | 674600 云南省*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 木瓜 原漿 提取 工藝 | ||
1.一種野木瓜原漿的提取工藝，挑選成熟的野木瓜為原料，去皮、去籽、去瓤并清洗，其特征在于步驟如下：
（1）清洗后的野木瓜在80-90℃的熱水中殺青去味2-5小時，瀝水后切成片；
（2）將切片后的片狀原料送入食品機(jī)械進(jìn)行打漿，打漿后采用40-50目的濾網(wǎng)擠濾分離得到果肉漿；?
（3）果肉漿中按重量比例添加60%的清水和0.3%-1.5%的果膠纖維素復(fù)合酶，控制溫度40-60℃、pH值3.0-5.0下酶解0.5-2.5小時；所用的果膠纖維素復(fù)合酶重量配比為果膠酶：纖維素酶=1：6；
（4）經(jīng)上一步驟酶解處理的果肉漿按重量比例添加8%的白砂糖，在充入100-120℃蒸汽的不銹鋼夾層鍋中恒溫加工1-2小時，過濾，得到有機(jī)野木瓜原漿。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的野木瓜原漿的提取工藝，其特征在于，所述步驟（2）中的濾網(wǎng)為40目的尼龍濾網(wǎng)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的野木瓜原漿的提取工藝，其特征在于，所述步驟（3）中的果膠纖維素復(fù)合酶添加量為0.6%-1.2%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的野木瓜原漿的提取工藝，其特征在于，所述步驟（3）中酶解溫度為45-55℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的野木瓜原漿的提取工藝，其特征在于，所述步驟（3）中pH值為3.5-4.5。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的野木瓜原漿的提取工藝，其特征在于，所述步驟（3）中酶解時間為1.0-2.5小時。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的野木瓜原漿的提取工藝，其特征在于，所述步驟（4）中充入蒸汽溫度為110℃。
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