[發明專利]一種雞肉冬筍餃子的制作方法

無效

• 申請號: 201210519273.8
• 申請日: 2012-12-07
• 公開（公告）號: CN103844201A
• 公開（公告）日: 2014-06-11
• 發明（設計）人: 戴軍
• 申請（專利權）人: 戴軍
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/212;A23L1/317;A23L1/315
• 代理公司: 常州市夏成專利事務所(普通合伙) 32233
• 代理人: 李紅波

1.一種雞肉冬筍餃子的制作方法：其特征是原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量；做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻，將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成；餃子皮是將2/3份量的面粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入，為了避免餃子皮煮爛，在和面時加入一個雞蛋清少量食鹽；用二手用力抓捏面粉，揉成面團，醒上20-30分鐘；將面團用力來回揉捏，揉至表面光滑為止；使用菜刀將面團分切成數塊，并搓成直徑約2公分的圓條狀；將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形后，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀；一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢搟成直徑約7公分的餃子皮和面后最好放30分鐘餳面。