[發明專利]一種固體飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201210515354.0
• 申請日: 2012-12-05
• 公開（公告）號: CN102960816A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 張麗琍;祁斌;吳雷;張超
• 申請（專利權）人: 安徽燕之坊食品有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品及食品加工領域，具體涉及一種固體飲料及其制備方法。

背景技術

隨著人民生活質量日益提高，飲料新品種層出不窮。固體飲料因品種多樣、風味獨特、易于存放而備受消費者青睞，尤其是那些富含維生素、礦物質等營養成分的固體飲料，可以及時補充人體代謝所需營養，更成為了許多人生活中離不開的好伴侶。此外，很多人們由于缺乏鍛煉，特別是辦公室久坐的人們，經常出現便秘、消化不良等癥狀，服用藥物又常會帶來副作用。

發明內容

為解決上述的技術問題，本發明的一些實施方式采用以下技術方案：

一種固體飲料，所述固體飲料包括主料和輔料，所述主料包括：山楂、桑葚、南瓜子、蕎麥、燕麥、糙米、黑芝麻、核桃仁、杏仁，所述輔料包括食物粘合劑、甜味劑和著色劑。

進一步的技術方案是，所述主料的重量比例為山楂11%、桑葚9%、南瓜子10%、蕎麥15%、燕麥10%、糙米15%、黑芝麻15%、核桃仁10%、杏仁5%。

進一步的技術方案是，所述輔料總重量占所述主料總重量的2%-15%。

更進一步的技術方案是，所述輔料的重量配比為食物粘合劑20-70份，所述甜味劑20-70份，所述著色劑0-30份。

更進一步的技術方案是，所述食物粘合劑為淀粉、糊精中的一種或兩種。

上述幾種技術方案所述的一種固體飲料的制備方法是將所述主料去除雜質后進行水提取得水提液，所述水提液濃縮成濃縮液，再將濃縮液進行醇沉，醇沉后的上清液濃縮干燥成清膏或清粉，再將所述輔料加入到所述清膏或清粉中混勻制作成軟材，將所述軟材過篩形成濕顆粒，將所述濕顆粒干燥后制成養心安神固體飲料。

進一步的技術方案是，所述水提取時間為2-15天，所述水提取溫度為4-25℃。

進一步的技術方案是，每1L所述濃縮液含有1-3kg的主料。

進一步的技術方案是，所述醇沉使用的材料為乙醇，所述乙醇在所述濃縮液中的濃度為45-90%，所述醇沉的時間為12-48小時，所述醇沉需密閉冷藏。

進一步的技術方案是，所述篩的目數大于16目。

與現有技術相比，本發明的一個或多個實施方式提供了一種養心安神固體飲料及其制備方法，具有如下有益效果：

（1）本發明所提供的固體飲料不僅營養豐富，而且主料按比例組合具有潤腸通便、健脾消積的功效。

黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B₁的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。?中醫學認為黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用。

山楂含糖類、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、淀粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質，山楂以果實性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。

成熟桑葚果含葡萄糖，蔗糧，琥珀酸，酒石酸，維生素B1.B2.C，煙酸，色素等。桑葚具有生津潤腸、清肝明目、安神養顏、補血烏發等功效。

南瓜子含南瓜子氨酸、脂肪油、蛋白質、及維生素A、B1、B2、C,亦含胡蘿卜素。脂肪油中的主要成分是亞麻仁油酸、油酸、硬脂酸等的甘油酯。

蕎麥含有蘆丁，這種成分可降低人體血中膽固醇，并對血管有保護作用。

燕麥含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。燕麥能益脾養心、斂汗。

糙米是稻谷經礱谷機脫去稻殼后得到的一種全谷粒大米。它去殼后仍保留存些許外層組織，與普通精致白米相比更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維。糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利于預防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。