[發明專利]一種微波處理茶葉的方法

無效

• 申請號: 201210515230.2
• 申請日: 2012-12-05
• 公開（公告）號: CN103005019A
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發明（設計）人: 李作森
• 申請（專利權）人: 湖北長陽廩君茶葉專業合作社
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 宜昌市三峽專利事務所 42103
• 代理人: 成鋼

技術領域

本發明涉及茶葉加工領域，具體涉及一種茶葉的烘干方法。?

背景技術

綠茶中含有茶多酚、咖啡堿、葉綠素、維生素，經現代科學研究證實，綠茶含有機化合物450多種、無機礦物質15種以上，這些成分大部分都具有保健、防病的功效。對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。綠茶因其在生產生活中占據重要的位置和其自身擁有的多重保健功效。

目前在行業內常用的干燥、提香方法為炒干或烘干。炒干依靠茶葉物料與加熱的固體表面的直接接觸而獲得能熱量，達到干燥的目的。烘干主要是熱風干燥，是依靠熱空氣與茶葉物料的流動接觸而干燥，使其升溫失水。但傳統干燥技術存在著以下缺點：蒸發水分所需要的熱量必須從茶葉表面逐步傳遞到內部，在干燥過程中，茶葉的表面首先干燥，而茶葉內部的水分不容易蒸發，從而使茶葉的干燥程度很難達到標準，而且干燥時間很長。而茶葉提香是指在快速干燥過程中，既能使茶葉的水分蒸發，又不能流失茶葉本身所含的多種營養元素，所以在茶葉制作工藝中，茶葉的干燥程度和干燥時間是最關鍵的。

市場上存在利用微波對茶葉進行殺青的方法，但該方法在批量生產過程中存在缺點，殺青時茶葉加工的第一道工序，也是決定品質和口感的首要條件，微波殺青的缺點在于，溫度設定為任意值時，在生產過程中只能固定為這個值，而茶葉殺青要隨時觀察殺青的老嫩程度，隨時調節溫度，這在操作過程中不能實現；微波殺青時鮮葉在傳送帶上鋪設需要均勻不重疊，因此臺時產量只有12公斤的鮮葉，這樣的速度對于茶葉加工顯然是不夠的，因為鮮葉在攤青達到6個小時后，要及時加工，否則會影響茶葉的品質和口感。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種微波處理茶葉的方法，能夠對殺青揉捻成型的半成品茶葉進行微波干燥，同時起到消毒殺菌、提香保鮮的效果。

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：一種微波處理茶葉的方法，包括以下步驟：

1）采用經過殺青和揉捻成型、初干的半成品茶通過精制加工后為原料，進行水分檢驗；茶葉在經過上述工藝步驟處理后的水分含量一般在12%左右，在茶葉的儲存過程中，水分含量不能超過5%，否則將使茶葉品質改變。

2）調節微波烘干設備的轉速650-850轉/min，微波輸出功率6KW，溫度280-320℃，傳送時間1-2分鐘；

3）將步驟1）中所述的半成品茶通過微波烘干設備的輸送帶在微波烘干設備中進行干燥；

4）將干燥后的茶葉攤涼冷卻至常溫，再檢驗水分含量，水分超過5%時，重復進行步驟3）中的干燥，直至水分含量達標；

通過上述步驟得到烘干的成品茶葉。

優選地，步驟2）中所述設備的轉速為750轉/min。

優選地，步驟2）中所述溫度為300℃。

優選地，步驟2）中所述傳送時間為1分鐘。

所述茶葉為綠茶。

步驟3）中所述茶葉均勻鋪設在輸送帶上。

所述茶葉在輸送帶上的為單層鋪設。

本發明提供的一種微波處理茶葉的方法，具有以下有益效果：

1、由于對設備溫度和傳送時間進行了嚴格控制，使得茶葉在短時間內、外同時受熱，以達到揮發茶葉多余水分，達到干燥提香的目的。???

2、保持微波烘干溫度為280-320℃，不僅使綠茶既能快速干燥達標，還具有滅菌保鮮的作用；能夠保留茶葉本身的營養價值和藥理作用，從而達到品味加保健的多重功效。綠茶的主要成為茶多酚、咖啡堿、蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、芳香族化合物、多種維生素和礦物質等，具有生津止渴、清心明目、利尿解毒、消食去膩、補充營養、解除疲勞、強心降壓、抗癌抗輻射、防止動脈硬化高血壓、延緩人體衰老等功效；此外，還可以調理人的精神，有利于心身健康。

3、將微波應用到茶葉生產制作中，彌補傳統工藝上的空白和不足，將現代高科技與傳統工藝有機結合，實現人們因生活水平的改善而逐漸提高對食品安全的要求，且能夠提高生產效率，減低能耗。

具體實施方式

下面結合實施例來進一步說明本發明，但本發明要求保護的范圍并不局限于實施例表述的范圍。

實施例1：

一種微波處理茶葉的方法，具體包括以下步驟：

1）采用經過殺青和揉捻成型的半成品綠茶為原料，進行水分檢驗，水分含量為9%；

2）調節微波烘干設備的轉速650轉/min，微波輸出功率6KW，溫度280℃，傳送時間1.5分鐘；

3）將步驟1）中所述的半成品茶通過微波烘干設備的輸送帶在微波烘干設備中進行干燥；