[發明專利]一種糯米臘腸及其制備方法

無效

• 申請號: 201210515190.1
• 申請日: 2012-12-05
• 公開（公告）號: CN102972790A
• 公開（公告）日: 2013-03-20
• 發明（設計）人: 王艷妹
• 申請（專利權）人: 大連創達技術交易市場有限公司
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/311;A23L1/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品及加工工藝，涉及一種糯米臘腸及其制備方法。

背景技術

糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯米腸是一種富有創意的米類加工品，將調味后的糯米塞入洗凈後的豬大腸，既成為攜帶方便的糯米腸，也稱為米腸，是大家普遍喜愛的一種小吃。

發明內容

本發明的目的在于提供一種利用糯米、豬肉、腸衣、生姜、大蒜、食鹽等原料制成的糯米臘腸。

本發明是這樣實現的，糯米臘腸的主要成份是由糯米50-70份、豬肉20-40份、腸衣10-15份、生姜8-12份、大蒜8-12份、食鹽4-6份。

首先將大腸洗凈備用；在糯米中加水，然后放入蒸鍋中大火蒸20-30分鐘左右，自然冷卻，將蒸好的糯米打散，放入剁碎的豬肉、生姜、大蒜、食鹽，攪拌均勻；將大腸一端先綁上棉線，再把攪拌好的糯米連其湯汁灌入大腸中，最后用棉線將尾端綁緊。大腸不可灌太滿，因為蒸熟后，糯米會膨脹；把糯米腸盤在盤子里，放入蒸屜，大火40分鐘左右，熟透即可；將灌好的糯米腸放入蒸籠，以中小火蒸35～40分鐘即可。?

本發明生產糯米臘腸具有口感細膩、衛生、即食方便的優點，尤其是不含任何防腐劑即可使保質期長達200天，無需冷凍儲存，可不受季節限制地滿足人們對粘制品的需求。

具體實施方式

實施例1：取糯米70份、豬肉40份、腸衣15份、生姜12份、大蒜12份、食鹽6份。

首先將大腸洗凈備用；在糯米中加水，然后放入蒸鍋中大火蒸20分鐘左右，自然冷卻，將蒸好的糯米打散，放入剁碎的豬肉、生姜、大蒜、食鹽，攪拌均勻；將大腸一端先綁上棉線，再把攪拌好的糯米連其湯汁灌入大腸中，最后用棉線將尾端綁緊。大腸不可灌太滿，因為蒸熟后，糯米會膨脹；把糯米腸盤在盤子里，放入蒸屜，大火40分鐘左右，熟透即可；將灌好的糯米腸放入蒸籠，以中小火蒸40分鐘即可。?