[發(fā)明專利]一種木糖醇棗糕及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210515152.6
• 申請日: 2012-12-05
• 公開（公告）號: CN102960407A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王艷妹
• 申請（專利權(quán)）人: 大連創(chuàng)達(dá)技術(shù)交易市場有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其是涉及一種含糖量低的木糖醇棗糕。

背景技術(shù)

棗糕其味香遠(yuǎn)，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分棗糕，既能補(bǔ)脾和胃、益氣生津；還有保護(hù)肝臟、增加肌力、養(yǎng)顏防衰之功效。因?yàn)榧t棗糕口味正宗、價(jià)格合適，紅棗含有人體所需的很多營養(yǎng)成份，所以廣受現(xiàn)代消費(fèi)群體的喜愛，在民間有“常品紅棗糕，體健精神爽”的說法。但由于傳統(tǒng)棗糕中加入了白糖，使一些酷愛吃棗糕，但又怕血糖高的糖尿病人群對棗糕望而卻步。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種含糖量低的木糖醇棗糕，其各原料及其重量配比為：雞蛋4份、木糖醇10份、牛奶20份、低勁面20份、植物油7份、泡打粉2份。

本發(fā)明的制作步驟為：

（1）先將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，用打蛋器攪打蛋清，邊打邊分三次加入木糖醇，直至蛋清顏色變成白色，可以豎起；

（2）將上述（1）中分開的蛋黃放入碗中，加入牛奶和植物油充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑐溆茫?/p>

（3）在上述（2）中的蛋黃混合液中加入棗泥攪拌成稀糊狀的蛋黃棗泥糊；

（4）低筋面粉和泡打粉充分拌勻，過篩后加入上述（3）中的蛋黃棗泥糊，拌勻成棗糕糊，這時(shí)不要攪動，以免面糊上勁兒；

（5）將攪拌好的蛋清放在面糊的上面，不要來回?cái)噭樱瑒幼鬏p柔地抹勻；

（6）蛋糕模具中墊一層烹調(diào)紙，把棗糕糊均勻地鋪在盤底，放入已預(yù)熱到170度的烤箱中，上下火同時(shí)烘烤40分鐘即可。

本發(fā)明制作的一種木糖醇棗糕，產(chǎn)品香甜可口，油而不膩，富有營養(yǎng)，容易消化和被腸胃吸收，屬于低糖低熱量食品。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明：

實(shí)施例1

一種含糖量低的木糖醇棗糕，其各原料及其重量配比為：雞蛋4份、木糖醇10份、牛奶20份、低勁面20份、植物油7份、泡打粉2份。

制作步驟為：

（1）先將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，用打蛋器攪打蛋清，邊打邊分三次加入木糖醇，直至蛋清顏色變成白色，可以豎起；

（2）將上述（1）中分開的蛋黃放入碗中，加入牛奶和植物油充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑐溆茫?/p>

（3）在上述（2）中的蛋黃混合液中加入棗泥攪拌成稀糊狀的蛋黃棗泥糊；

（4）低筋面粉和泡打粉充分拌勻，過篩后加入上述（3）中的蛋黃棗泥糊，拌勻成棗糕糊，這時(shí)不要攪動，以免面糊上勁兒；

（5）將攪拌好的蛋清放在面糊的上面，不要來回?cái)噭樱瑒幼鬏p柔地抹勻；

（6）蛋糕模具中墊一層烹調(diào)紙，把棗糕糊均勻地鋪在盤底，放入已預(yù)熱到170度的烤箱中，上下火同時(shí)烘烤40分鐘即可。