[發(fā)明專利]一種酒釀鵪鶉蛋

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210514502.7
• 申請日: 2012-12-05
• 公開（公告）號: CN102934818A
• 公開（公告）日: 2013-02-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王艷妹
• 申請（專利權(quán)）人: 曉健科技（大連）有限公司
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種鵪鶉蛋的制作方法，具體涉及一種醪糟鵪鶉蛋的制作方法。

背景技術(shù)

酒釀，又稱米酒、醪糟。因為醪糟是糯米制成的，糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟后，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)。醪糟入肺經(jīng)，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養(yǎng)顏。酒釀味甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。用酒釀腌制蛋類能使蛋質(zhì)更加細嫩，易于消化。酒釀經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用酒釀的風(fēng)俗。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種口感好、營養(yǎng)好、易于保存、銷售、食用方便的新型開袋即食的酒釀鵪鶉蛋。

本發(fā)明的技術(shù)方案為：首先，將糯米洗干凈后用溫水泡12個小時，然后用蒸鍋放屜布，將泡好的糯米放鍋內(nèi)，大火燒開后計時蒸20分鐘后，至米透明即可，涼至室溫后，放涼開水將米撥散，然后一層米，一層用于發(fā)酵的酵母，重復(fù)直至結(jié)束。輕輕將糯米米按壓，中間留小坑，室溫保存，48天后小坑有水出現(xiàn)，用來腌制鵪鶉蛋的酒釀即制作完成。

將鵪鶉蛋煮熟，放入涼水中冷卻、去皮。將上述制作好的酒釀用勺子調(diào)成糊狀，把煮好的去皮鵪鶉蛋抹上一層鹽，然后，用糟糊包裹好，放入密封容器中腌制5～30天，密封容器要放在0～8度的空間里。腌制好的鵪鶉蛋經(jīng)真空包裝后放入0-8度的冷凍室保存，即可上市。

食用時，打開包裝，去除糟糊即可食用了。

所述用于發(fā)酵的酵母是精選的酒釀粉。

具體實施方式

本發(fā)明的實施例如下：首先，將糯米洗干凈后用溫水泡12個小時，然后用蒸鍋放屜布，將泡好的糯米放鍋內(nèi)，大火燒開后計時蒸20分鐘后，至米透明即可，涼至室溫后，放涼開水將米撥散，然后一層米，一層發(fā)酵的酒釀粉，重復(fù)直至結(jié)束。輕輕將糯米米按壓，中間留小坑，室溫保存，48天后小坑有水出現(xiàn)，用來腌制鵪鶉蛋的酒釀即制作完成。

將鵪鶉蛋煮熟，放入涼水中冷卻、去皮。將上述制作好的酒釀用勺子調(diào)成糊狀，把煮好的去皮鵪鶉蛋抹上一層鹽，然后，用糟糊包裹好，放入密封容器中腌制25天，密封容器要放在0-8度的空間里。腌制好的鵪鶉蛋經(jīng)真空包裝后放入0-8度的冷凍室保存，即可上市。