[發(fā)明專利]一種紫外輔助制備鮮蝦頭多肽營養(yǎng)液的方法

無效

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• 申請日: 2012-12-05
• 公開（公告）號: CN103014107A
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 荊曉麗
• 申請（專利權(quán)）人: 青島艾華隆生物科技有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及到水產(chǎn)酶解多肽的制備方法，特別是鮮蝦頭多肽營養(yǎng)液的的制備方法。

背景技術(shù)

對蝦是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖和出口的主要產(chǎn)品，而對蝦加工主要是生產(chǎn)去頭蝦，蝦仁等，因此生產(chǎn)過程中產(chǎn)生了大量的蝦頭。蝦頭內(nèi)源酶豐富，粗蛋白含量較高，氨基酸組成均衡，具有重大的開發(fā)和應(yīng)用價值。

目前國內(nèi)外對蝦頭的利用主要是生產(chǎn)蝦醬和飼料添加劑，而這些利用方式產(chǎn)品附加值低，其經(jīng)濟(jì)效益未得到有效開發(fā)；另一方面是通過外源酶提取蛋白質(zhì)制成調(diào)味料，但產(chǎn)物得率偏低，造成資源大量浪費。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于針對目前蝦頭資源缺乏有效利用，產(chǎn)品附加值低，經(jīng)濟(jì)效益未得到有效開發(fā)的現(xiàn)狀，本發(fā)明提供一種紫外輔助制備鮮蝦頭多肽營養(yǎng)液的方法，通過紫外照射提高蝦頭自溶酶的活力，再利用外源酶協(xié)同水解，提高多肽得率。本方法可以工業(yè)化生產(chǎn)，提高了蝦頭的附加值。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：紫外輔助制備鮮蝦頭多肽營養(yǎng)液的方法。包括以下步驟：

(1)?將鮮蝦頭粉碎，于30W紫外燈下照射10~20分鐘后，加入1倍重量的蒸餾水，用0.1mol/L醋酸鈉調(diào)節(jié)pH至5.0~7.0，加熱至40℃~60℃，使鮮蝦頭自溶水解2~4小時；

(2)?再用0.1mol/L氫氧化鈉溶液將pH調(diào)節(jié)至7.0~8.0，加入鮮蝦頭重量1/20的中性蛋白酶，酶解1~2小時，酶解后100℃滅活；

(3)?將酶解液過濾、離心，上清液即為多肽營養(yǎng)液。

上述步驟(3)所述的離心，轉(zhuǎn)速為8000rpm，時間20~30分鐘。

本發(fā)明的優(yōu)點是：自溶酶解法與傳統(tǒng)的自然發(fā)酵法相比，酶解作用時間短，生產(chǎn)成本低，無需加入價格昂貴的多種蛋白酶；紫外照射有效的提高了自溶酶的活力，進(jìn)一步縮短了酶解時間為。本發(fā)明的產(chǎn)品安全衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富，容易消化吸收。

具體實施方式

實施例1?

取1Kg鮮蝦頭粉碎，于30W紫外燈下照射10分鐘后，加入1倍重量的蒸餾水，用0.1mol/L醋酸鈉調(diào)節(jié)pH至5.0，加熱至60℃，使鮮蝦頭自溶水解2小時。將pH再用0.1mol/L氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)至7.0，加入鮮蝦頭重量1/20的中性蛋白酶，酶解1小時，酶解后100℃滅活。將酶解液過濾、離心，轉(zhuǎn)速為8000rpm，時間20分鐘，上清液即為多肽營養(yǎng)液，將營養(yǎng)液濃縮至含水量為20%時，多肽含量為30.6%。

實施例2?

取1Kg鮮蝦頭粉碎，于30W紫外燈下照射15分鐘后，加入1倍重量的蒸餾水，用0.1mol/L醋酸鈉調(diào)節(jié)pH至6.0，加熱至50℃，使鮮蝦頭自溶水解3小時。將pH再用0.1mol/L氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)至7.5，加入鮮蝦頭重量1/20的中性蛋白酶，酶解2小時，酶解后100℃滅活。將酶解液過濾、離心，轉(zhuǎn)速為8000rpm，時間25分鐘，上清液即為多肽營養(yǎng)液，將營養(yǎng)液濃縮至含水量為20%時，多肽含量為28.7%。

實施例3?

取1Kg鮮蝦頭粉碎，于30W紫外燈下照射20分鐘后，加入1倍重量的蒸餾水，用0.1mol/L醋酸鈉調(diào)節(jié)pH至7.0，加熱至40℃，使鮮蝦頭自溶水解4小時。將pH再用0.1mol/L氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)至8.0，加入鮮蝦頭重量1/20的中性蛋白酶，酶解2小時，酶解后100℃滅活。將酶解液過濾、離心，轉(zhuǎn)速為8000rpm，時間30分鐘，上清液即為多肽營養(yǎng)液，將營養(yǎng)液濃縮至含水量為20%時，多肽含量為29.6%。

上述實施例不作為對本發(fā)明的限定，凡在本發(fā)明的范圍內(nèi)所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。