[發明專利]牛肉鍋巴及其制作方法

無效

• 申請號: 201210509262.1
• 申請日: 2012-12-04
• 公開（公告）號: CN103053935A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 陸昱森
• 申請（專利權）人: 寧波市鄞州風名工業產品設計有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/20;A23L1/311
• 代理公司: 寧波市鄞州甬致專利代理事務所(普通合伙) 33228
• 代理人: 代忠炯

1.一種牛肉鍋巴，其特征在于：它由以下重量百分比的原料制成：大米60%-65%，牛肉10%-15%，黃豆5%-10%，水10%-15%，水解植物蛋白0.5%-1%，麥芽糊精0.5%-1%，洋蔥0.5%-0.8%，姜0.5%-0.8%，蒜0.5%-0.8%，醬油0.5%-1%，食鹽0.5%-1%，棕櫚油0.5%-1%，料酒0.5%-1%，燒烤調料0.5%-1%，黑芝麻0.5%-1%；

它由下述順序的步驟制備得到：?

1）將牛肉加工成牛肉泥備用；

2)將洋蔥，姜，蒜搗碎成泥備用；

3）將步驟2）中的備好的洋蔥，姜，蒜混合到步驟1）中備好的牛肉泥中攪勻，再放入醬油，食鹽，棕櫚油，料酒腌制3-5小時；

4）把大米、黃豆、水解植物蛋白、麥芽糊精混合攪勻并加水碾磨加工成大米黃豆泥備用；

5）將步驟3）中備好的牛肉泥和步驟4）中備好的大米黃豆泥混合攪勻，然后將攪勻的原料擠壓結實，切成厚度為3-5毫米的片狀，再撒上燒烤調料和黑芝麻放入200℃-230℃的烤箱中烤5-10分鐘至金黃色即可。

2.根據權利要求1所述的牛肉鍋巴，其特征在于：?所述燒烤調料指辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉、鹽、花椒粉、黑胡椒粉、小茴香粉、香葉粉、桂皮粉；它們在總原料中的重量百分比分別為：辣椒粉0.13%-0.26%，孜然粉0.12%-0.25%，白胡椒粉0.05%-0.1%，鹽0.08%-0.15%，花椒粉0.05%-0.1%，黑胡椒粉0.05%-0.1%，小茴香粉0.005%-0.01%，香葉粉0.008%-0.015%，桂皮粉0.007%-0.015%。

3.一種牛肉鍋巴的制作方法，其特征在于：

它由下述順序的步驟組成：?

1）將牛肉加工成牛肉泥備用；

2)將洋蔥，姜，蒜搗碎成泥備用；

3）將步驟2）中的備好的洋蔥，姜，蒜混合到步驟1）中備好的牛肉泥中攪勻，再放入醬油，食鹽，棕櫚油，料酒腌制3-5小時；

4）把大米、黃豆、水解植物蛋白、麥芽糊精混合攪勻并加水碾磨加工成大米黃豆泥備用；

5）將步驟3）中備好的牛肉泥和步驟4）中備好的大米黃豆泥混合攪勻，然后將攪勻的原料擠壓結實，切成厚度為3-5毫米的片狀，再撒上燒烤調料和黑芝麻放入200℃-230℃的烤箱中烤5-10分鐘至金黃色即可。