[發明專利]葛根復合營養粉絲及其制備方法

無效

• 申請號: 201210506386.4
• 申請日: 2012-11-30
• 公開（公告）號: CN102960638A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 金巧年
• 申請（專利權）人: 上海韜鴻投資管理咨詢有限公司
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/212;A23L1/29;A23L1/30;A23L1/305
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種葛根復合營養粉絲，其特征在于，包括下述重量份的組分：綠豆淀粉80份，葛根淀粉15-25份，復合增稠劑0.5-1份。

2.如權利要求1所述的葛根復合營養粉絲，其特征在于，所述復合增稠劑，由下述組分按重量份組成：葫蘆巴膠10-30份、普魯蘭多糖10-30份、羥丙基二淀粉磷酸酯60-100份。

3.如權利要求1或2所述的葛根復合營養粉絲，其特征在于：還包括生物復合防腐劑0.01-0.05份。

4.如權利要求3所述的葛根復合營養粉絲，其特征在于，所述生物復合防腐劑，由下述組分按重量份組成：乳酸鏈球菌素20-40份，丙酸鈣20-40份，殼聚糖4-8份，竹葉抗氧化物4-8份。

5.如權利要求1-4中任一項所述的葛根復合營養粉絲的制備方法，其特征在于：將各原料加水攪拌混合均勻，再置于粉絲機中制粉，冷卻，浸泡，清洗甩干，烘干。

6.如權利要求5所述的葛根復合營養粉絲的制備方法，其特征在于：將各原料攪拌20-40分鐘，混合均勻，加入適量的水，再攪拌均勻；再置于粉絲機中制粉；采用鼓風機吹風冷卻；在水中浸泡20-40分鐘；清洗甩干，甩干時間為10-15秒；在30-40℃下烘干，控制最終葛根復合營養粉絲的水分為10-20wt％。

7.如權利要求1-4中任一項所述的葛根復合營養粉絲的制備方法，其特征在于：將各原料加水攪拌混合均勻，得到含水率為40-60wt％的混合濕淀粉，加入自熟型粉絲機，擠出，自然冷卻，用30-50℃溫水搓洗，在30-40℃下烘干，控制最終葛根復合營養粉絲的水分為10-20wt％。

8.如權利要求1-4中任一項所述的葛根復合營養粉絲的制備方法，其特征在于：將各原料加水攪拌混合均勻，得到含水率為40-60wt％的混合濕淀粉，放入漏粉瓢內，自然垂落到沸水中沸煮6-12秒，再放入冷水中降至室溫，在-8℃至-14℃中冷卻8-10小時，在40-60℃烘干，控制最終葛根復合營養粉絲的水分為10-20wt％。