[發明專利]豆渣饅頭

無效

• 申請號: 201210504597.4
• 申請日: 2012-11-27
• 公開（公告）號: CN103829143A
• 公開（公告）日: 2014-06-04
• 發明（設計）人: 任利娜
• 申請（專利權）人: 任利娜
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于保健食品制作技術領域，尤其涉及一種營養饅頭。

背景技術

豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品，每年全球豆渣的產量都很大。中國是豆腐生產的發源地，具有悠久的豆腐生產歷史，豆腐的生產、銷售量都較大，相應的豆渣產量也很大。隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆腐渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85％，蛋白質3.0％，脂肪0.5％，碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0％，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

目前，全球對豆渣的利用率較低，傳統的利用方式是將豆渣作為動物飼料，直接喂養動物，豆渣中很多高營養價值的成分利用率很低，在日本，大量的豆渣被焚燒掉，在香港，豆渣通常作為廢棄物堆放，未作任何利用。可見如何更好地利用豆渣成為急需研究和解決的問題。

發明內容

本發明提供一種豆渣饅頭，既充分利用了豆渣又提高了饅頭的營養價值。

本發明的目的通過下述技術方案來實現：

(1)酵母先倒在裝有溫水的容器中，攪拌好，再倒入裝有豆渣、面粉的容器中，加入鹽，油和白糖混合成團；

(2)蓋上濕布，放在一個溫暖的地方發酵至兩倍大；

(3)取出后，將面團再揉，搟成一個長片卷起，切塊后，放在裝有濕籠布的蒸籠上，蒸二十分鐘，關火即可。

本發明豆渣饅頭中的豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆渣饅頭為一種新的保健食品。

具體實施方式

下面通過具體的實施例對本發明作進一步的說明。

材料：豆渣100克，溫水40克，面粉280克，鹽2克，白糖10克，油5克，酵母1小勺。

將豆渣倒入容器中，加入面粉，鹽，油和白糖；酵母先倒在裝有溫水的容器中，攪拌好，再和上述原料混合成團；蓋上濕布，放在一個溫暖的地方發酵至兩倍大；取出后，揉10分鐘，搟成一個長片，卷起，切成5厘米的段，放在裝有濕籠布的蒸籠上，中火蒸20分鐘，關火即可。