[發明專利]玫瑰茶的制作

無效

• 申請號: 201210503143.5
• 申請日: 2012-11-30
• 公開（公告）號: CN103070254A
• 公開（公告）日: 2013-05-01
• 發明（設計）人: 張國蘭
• 申請（專利權）人: 張國蘭
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/40
• 代理公司: 泰安市泰昌專利事務所 37207
• 代理人: 高軍寶

技術領域

本發明涉及一種茶葉的制作方法，特別涉及玫瑰茶的制作。

背景技術

????玫瑰茶以其外形完整美觀，呈花朵形，內質香氣馥郁，滋味醇和，湯色金黃的特點深受廣大消費者歡迎。用玻璃杯沖泡，像一朵玫瑰花在水中緩緩開放，黃色的花蕊，紅色的花瓣，綠色的花萼，栩栩如生。制作時根據玫瑰花顏色紅艷奪目，香氣馥郁的特點，將茶芽制成黃茶作花蕊，將葉片制成紅茶和綠茶，分別作花瓣和花萼，最后將以上半成品扎成玫瑰花形。目前市場上玫瑰茶的需求量日益增高，優化生產步驟，使各個制作步驟精細化，將會使產品具有更高的價值及生命力。

發明內容

本發明的任務是提供一種玫瑰茶的制作方法，該種方法制得的玫瑰茶品質高，茶葉香氣馥郁。

玫瑰茶的制作，包括以下步驟：

（1）????茶坯制作，???????????????????????????????????????????????綠茶茶坯的制作，取鮮葉用小型滾筒殺青機殺青，將離殺青機筒壁4厘米處的空氣溫度控制在140度，殺青后期要降溫，避免焦葉，殺青至葉色深且葉片萎軟，香氣顯露時下機攤涼，揉捻方法同普通綠茶；紅茶茶坯的制作，鮮葉先進行萎凋，萎凋時環境溫度控制在25～35度，時間控制在1.5～2小時，特征達到葉色暗綠，香氣顯露，含水量60%，揉捻、發酵方法同普通紅茶；黃茶茶坯的制作，黃茶的殺青工藝同普通綠茶制法，殺青葉出鍋后趁熱用牛皮紙包裹，放在箱體或罐中進行悶黃，時間6～7小時，中間翻拌一次，使茶葉氧化程度一致，黃變均勻；

（2）????造形，先將20個黃茶的芽尖對齊，在離芽尖1.8厘米處用消毒棉線捆緊，然后在黃茶的外圍放上一層紅茶，葉尖和芽尖對齊，在距葉尖2厘米處用消毒棉線扎緊，最后在紅茶外圍放一層綠茶，葉尖對齊，同樣用消毒棉線扎緊，扎好后，底部用剪刀剪平，然后將扎好的茶葉沿中間翻開壓平，放置好待烘；

（3）????烘干，用電熱鼓風干燥箱烘干，開始火溫110度，烘30分鐘后下烘攤涼，1小時后復烘，火溫80度，烘至茶葉含水量5%時下烘，冷卻后用薄膜袋裝好；

（4）????窨花，用玫瑰花進行窨制，并依次做如下操作：茶坯與鮮花處理，窨制前茶坯需進行復火，使含水量降到5%，復火后當茶坯溫度降到40度時進行窨花，玫瑰鮮花經過適當攤放，摘去花蒂、花蕊，經篩花后，以凈花瓣付窨；茶與花拌和，窨制時，按照一層茶葉一層花的方式堆放，配花量25%，10小時后通花一次，通花后續窨8小時，然后起花復火；起花復火，將花渣從茶葉中分離出來，茶坯復火，復火后茶葉含水量為6.5%～7%；提花，提花的作用是提高茶葉香氣的鮮靈度，提花所用的鮮花質量要好，用量不宜過多，以6%為宜，提花后將茶中花渣檢出，窨制好的玫瑰茶用鋁箔復合袋真空包裝。

本發明的有益效果：此種玫瑰茶的制作方法步驟簡單，明顯縮短了制作時間，并且保證了產品質量。此外，窨花步驟中用玫瑰花量較少，有效降低了生產成本。

具體實施方式

?????實施例1

玫瑰茶的制作，包括以下步驟：

（1）????茶坯制作，綠茶茶坯的制作，取鮮葉用小型滾筒殺青機殺青，將離殺青機筒壁4厘米處的空氣溫度控制在140度，殺青后期要降溫，避免焦葉，殺青至葉色深且葉片萎軟，香氣顯露時下機攤涼，揉捻方法同普通綠茶；紅茶茶坯的制作，鮮葉先進行萎凋，萎凋時環境溫度控制在25度，時間控制在1.5小時，特征達到葉色暗綠，香氣顯露，含水量60%，揉捻、發酵方法同普通紅茶；黃茶茶坯的制作，黃茶的殺青工藝同普通綠茶制法，殺青葉出鍋后趁熱用牛皮紙包裹，放在箱體或罐中進行悶黃，時間6小時，中間翻拌一次，使茶葉氧化程度一致，黃變均勻。

（2）????造形，先將20個黃茶的芽尖對齊，在離芽尖1.8厘米處用消毒棉線捆緊，然后在黃茶的外圍放上一層紅茶，葉尖和芽尖對齊，在距葉尖2厘米處用消毒棉線扎緊，最后在紅茶外圍放一層綠茶，葉尖對齊，同樣用消毒棉線扎緊，扎好后，底部用剪刀剪平，然后將扎好的茶葉沿中間翻開壓平，放置好待烘。

（3）????烘干，用電熱鼓風干燥箱烘干，開始火溫110度，烘30分鐘后下烘攤涼，1小時后復烘，火溫80度，烘至茶葉含水量5%時下烘，冷卻后用薄膜袋裝好。