[發明專利]機制碧螺春茶的制作方法

無效

• 申請號: 201210502427.2
• 申請日: 2012-11-30
• 公開（公告）號: CN102960480A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 梁昌連
• 申請（專利權）人: 梁昌連
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 泰安市泰昌專利事務所 37207
• 代理人: 高軍寶

技術領域

本發明涉及一種茶葉的制作方法，具體地說是一種機制碧螺春茶的制作方法。

背景技術

歷史名茶碧螺春，傳統制法一直是用手工在鍋里炒制完成全過程的，即在鍋里手工殺青、揉捻、搓團，最后在鍋中烘干。手工制茶不同工人之間運用手法，掌握程度不一，制成茶葉后品質差異性大，就是同一個人，由于感官上的誤差，在不同時間里也存在較大的差異。此外，純手工制茶在生產實踐中我們感覺到這種制法費時費工，工效低，特別是現階段，制茶員工的工資上漲，而茶葉售價下降，若不對制茶工藝加以改革，降低成本，茶廠經濟效益勢必受到影響。

發明內容

為解決上述存在的技術問題，本發明提供了一種機制碧螺春茶的制作方法，該方法制得產品質量穩定，均勻性好，符合商品茶要求。

機制碧螺春茶的制作方法，該制作方法包括以下步驟：

（1）殺青，采用6CSW-65微型殺青機，殺青溫度為165～175度，投葉量2.8～3.3公斤，殺青后無紅梗無紅葉，無煙焦葉；

（2）揉捻，采用6CRW-25微型揉捻機，將步驟（1）一鍋殺青葉作一次揉捻，壓力掌握“輕-重-輕”，?先輕壓使葉子卷曲，然后重壓使茶條卷得更緊，最后松壓收回茶汁，解散團塊，揉到茶汁溢出，條索緊結為度，時間在15～20分鐘；

（3）鍋炒，采用帶有炒手的電鍋炒，投葉量為3公斤揉捻葉，鍋溫控制在85～105度，溫度控制由高到低；

（4）烘干，采用小型自動烘干機，烘干機溫度控制在110-130度，調節上葉量，烘干至茶葉手捻成粉末，達到足干葉含水量5-10%時停止，攤涼后，完成制茶。

所述步驟（1）殺青溫度為170度，投葉量3公斤，先悶殺3分鐘后，吹風排汽，之后每隔2分鐘排汽一次，炒到葉質柔軟，葉色暗綠，青氣消失。

所述步驟（3）炒到葉子卷曲，有刺手感時，出鍋攤涼20-40分鐘，然后兩鍋并一鍋，鍋溫控制在50-80度，炒30-60分鐘。

本發明的有益效果：機制碧螺春茶效率高、速度快，且能大大降低制茶成本，而且機制茶各個工序溫度控制準確度高，從而在成品質量上，機制茶要比手工茶質量要好。

具體實施方式

實施例1

機制碧螺春茶的制作方法，包括以下步驟：

（1）殺青，采用6CSW-65微型殺青機，殺青溫度為170度，投葉量3公斤，先悶殺3分鐘后，吹風排汽，之后每隔2分鐘排汽一次，炒到葉質柔軟，葉色暗綠，青氣消失，殺青后無紅梗無紅葉，無煙焦葉；

（2）揉捻，采用6CRW-25微型揉捻機，將步驟（1）一鍋殺青葉作一次揉捻，壓力掌握“輕-重-輕”，?先輕壓使葉子卷曲，然后重壓使茶條卷得更緊，最后松壓收回茶汁，解散團塊，揉到茶汁溢出，條索緊結為度，時間在15分鐘；

（3）鍋炒，采用帶有炒手的電鍋炒，投葉量為3公斤揉捻葉，鍋溫控制在85度，溫度控制由高到低，炒到葉子卷曲，有刺手感時，出鍋攤涼20分鐘，然后兩鍋并一鍋，鍋溫控制在50度，炒40分鐘；

（4）烘干，采用小型自動烘干機，烘干機溫度控制在110度，調節上葉量，烘干至茶葉手捻成粉末，達到足干葉含水量7%時停止，攤涼后，完成制茶。

實施例2

機制碧螺春茶的制作方法，包括以下步驟：

（1）殺青，采用6CSW-65微型殺青機，殺青溫度為165度，投葉量3.3公斤，先悶殺3分鐘后，吹風排汽，之后每隔2分鐘排汽一次，炒到葉質柔軟，葉色暗綠，青氣消失，殺青后無紅梗無紅葉，無煙焦葉；

（2）揉捻，采用6CRW-25微型揉捻機，將步驟（1）一鍋殺青葉作一次揉捻，壓力掌握“輕-重-輕”，?先輕壓使葉子卷曲，然后重壓使茶條卷得更緊，最后松壓收回茶汁，解散團塊，揉到茶汁溢出，條索緊結為度，時間在20分鐘；

（3）鍋炒，采用帶有炒手的電鍋炒，投葉量為3公斤揉捻葉，鍋溫控制在85度，溫度控制由高到低，炒到葉子卷曲，有刺手感時，出鍋攤涼30分鐘，然后兩鍋并一鍋，鍋溫控制在70度，炒30分鐘；

（4）烘干，采用小型自動烘干機，烘干機溫度控制在120度，調節上葉量，烘干至茶葉手捻成粉末，達到足干葉含水量5%時停止，攤涼后，完成制茶。

實施例3

機制碧螺春茶的制作方法，包括以下步驟：

（1）殺青，采用6CSW-65微型殺青機，殺青溫度為175度，投葉量2.8公斤，先悶殺3分鐘后，吹風排汽，之后每隔2分鐘排汽一次，炒到葉質柔軟，葉色暗綠，青氣消失，殺青后無紅梗無紅葉，無煙焦葉；