[發(fā)明專利]棒狀小吃及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210500870.6
• 申請日: 2007-04-09
• 公開（公告）號: CN103004923A
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 伊達孝幸;本田將大;岡浩司;早田繁喜;松元慎治;大寶龍己
• 申請（專利權(quán)）人: 江崎格力高株式會社
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 北京林達劉知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11277
• 代理人: 劉新宇

本申請是申請日為2007年4月9日、申請?zhí)枮?00780018964.7、發(fā)明名稱為“棒狀小吃及其制作方法”的專利申請的分案申請。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種棒狀小吃及其制作方法。

背景技術(shù)

傳統(tǒng)上已知棒狀小吃，例如棒狀椒鹽卷餅、用巧克力等涂敷這種棒狀椒鹽卷餅制成的復(fù)合式小吃等。專利文獻1中公開的方法是已知的用于制作這種棒狀小吃的方法。

根據(jù)這種方法，首先將面粉與糖、油、發(fā)酵粉、水等混合并且攪拌做成面團，隨后將所述面團通過擠出機或類似設(shè)備擠出形成線條形狀，并且將擠出的面團切割成預(yù)定的長度，得到棒狀成形面團。隨后，將所述棒狀成形面團用堿處理并在爐子或類似設(shè)備上烘焙，制作出棒狀小吃。堿處理是為了使經(jīng)烘焙的棒狀小吃具有香醇(robust)的風(fēng)味和松脆的質(zhì)地，并且通過將棒狀成形面團浸入堿液等中來實施。

一般來說，涂敷有巧克力等的棒狀小吃如下制作：用夾子等夾具夾持經(jīng)烘焙的棒狀成形面團的一端，并且將經(jīng)烘焙的棒狀成形面團的另一端浸入裝有液態(tài)巧克力等的容器中。

[專利文獻1]日本未審專利公開No.1998-14480。

發(fā)明內(nèi)容

[本發(fā)明要解決的問題]

然而，在通過上述方法制作棒狀小吃的過程中，烘焙棒狀成形面團時，面團的兩端翹曲并且變形，使得難以制作直棒狀小吃。

另外，制作在窄的經(jīng)烘焙的棒狀成形面團表面上具有巧克力等涂層的棒狀小吃時，因為要用夾具夾持的經(jīng)烘焙成形的面團有一端翹曲和彎曲，因而難以用夾具穩(wěn)固地夾持經(jīng)烘焙成形的面團，導(dǎo)致例如經(jīng)烘焙成形的面團在涂敷過程中旋轉(zhuǎn)或掉落的制作問題。

本發(fā)明成功地解決了這些問題，并且致力于提供直棒狀小吃及其制作方法。

[解決問題的手段]

本發(fā)明的上述目的可以通過由含有谷物面粉作為主要組分的線狀面團制作棒狀小吃的方法來實現(xiàn)，所述方法包括：烘焙步驟，即將沿縱向橫切出多個未切斷的切口并且用堿液浸漬過的所述線狀面團放置在加熱表面上進行烘焙；和切斷步驟，即將經(jīng)烘焙的線狀面團在切口處切斷從而形成棒狀面粉點心(pastry)。

用于制作棒狀小吃的方法優(yōu)選地還包括，在切斷步驟之后，用涂敷材料涂敷所述棒狀面粉點心的至少一部分的涂敷步驟。

本發(fā)明的上述目的還可以通過包含棒狀面粉點心和施加在棒狀面粉點心表面上的涂敷材料的棒狀小吃來實現(xiàn)。所述棒狀面粉點心通過下述方法形成：將沿縱向橫切出多個未切斷的切口并且用堿液浸漬過的線狀面團放置在加熱表面上進行烘焙后，將經(jīng)烘焙的線狀面團在切口處切斷。各棒狀面粉點心的最大橫截面寬度為25mm至35mm。

發(fā)明效果

根據(jù)本發(fā)明，可以提供直棒狀小吃及其制作方法。

附圖說明

圖1是顯示根據(jù)本發(fā)明一個實施方案的棒狀小吃制作步驟的流程圖；

圖2是示意性顯示所述棒狀小吃制作方法的說明圖；

圖3是顯示根據(jù)另一個實施方案的圖1中所示棒狀小吃制作步驟的流程圖；

圖4是顯示涂敷步驟中所用整列設(shè)備(aligning?device)的例子的示意圖；和

圖5是顯示涂敷步驟中所用夾持設(shè)備的例子的示意圖。

[附圖標(biāo)記說明]

1基礎(chǔ)面團

5片狀面團

10線狀面團

10a棒狀小吃部分

15切口

30加熱表面

31加熱設(shè)備

40棒狀面粉點心

本發(fā)明的最佳實施方式

下面參考附圖說明本發(fā)明的實施方案。圖1是顯示棒狀小吃制作步驟的流程圖，圖2是示意性說明棒狀小吃制作方法的說明圖。根據(jù)這個實施方案制作棒狀小吃的方法包括，如圖1所示，形成基礎(chǔ)面團的步驟S1，形成片狀面團的步驟S2，形成線狀面團的步驟S3，形成未切斷的切口的步驟S4，堿處理步驟S5，烘焙步驟S6，切斷步驟S7，冷卻步驟S8和包裝步驟S9。