[發(fā)明專(zhuān)利]一種應(yīng)用于咖啡和茶飲料中的復(fù)合甜味劑及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210500772.2
• 申請(qǐng)日: 2012-11-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102934787A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-02-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 歷冠廷;馬力量
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 蘇州工業(yè)園區(qū)尚融科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/236
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/236
• 代理公司: 南京蘇科專(zhuān)利代理有限責(zé)任公司 32102
• 代理人: 王玉國(guó);陳忠輝

1.一種應(yīng)用于咖啡和茶飲料中的復(fù)合甜味劑，其特征在于包含以下重量百分比成分：三氯蔗糖3.33～8.33％、麥芽糖醇30～45%、赤蘚糖醇32～40%、食鹽5～15%?、β-環(huán)糊精3～10%；其制備方法包括以下工藝步驟：

①將赤蘚糖醇與占總量60~70%的麥芽糖醇投入多維混合機(jī)中，以800~1000rpm的級(jí)數(shù)混合20~40分鐘，控制混合物料的粒度在80~130目，得到赤蘚糖醇與麥芽糖醇的混合物料；

②將三氯蔗糖、食鹽、β-環(huán)糊精與剩余量的麥芽糖醇溶解在去離子水中，得到三氯蔗糖、食鹽、β-環(huán)糊精與麥芽糖醇的混合水溶液；

③將步驟①所得的混合物料投入到噴霧流化床設(shè)備內(nèi)，使混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進(jìn)入流化床中并由下向上加速流動(dòng)，噴霧流化床的上部施以負(fù)壓由上向下振動(dòng)使混合物料在流化床內(nèi)上下沸騰，形成細(xì)小的糖醇小顆粒；通過(guò)流化床側(cè)部的多點(diǎn)噴槍將步驟②所制得的混合水溶液連續(xù)噴霧分散到流化床內(nèi)的糖醇小顆粒上，再通過(guò)熱風(fēng)干燥，獲得所述的復(fù)合甜味劑。

2.權(quán)利要求1所述的一種應(yīng)用于咖啡和茶飲料中的復(fù)合甜味劑的制備方法，其特征在于包括以下工藝步驟：

①將赤蘚糖醇與占總量60~70%的麥芽糖醇投入多維混合機(jī)中，以800~1000rpm的級(jí)數(shù)混合20~40分鐘，控制混合物料的粒度在80~130目，得到赤蘚糖醇與麥芽糖醇的混合物料；

②將三氯蔗糖、食鹽、β-環(huán)糊精與剩余量的麥芽糖醇溶解在去離子水中，得到三氯蔗糖、食鹽、β-環(huán)糊精與麥芽糖醇的混合水溶液；

③將步驟①所得的混合物料投入到噴霧流化床設(shè)備內(nèi)，使混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進(jìn)入流化床中并由下向上加速流動(dòng)，噴霧流化床的上部施以負(fù)壓由上向下振動(dòng)使混合物料在流化床內(nèi)上下沸騰，形成細(xì)小的糖醇小顆粒；通過(guò)流化床側(cè)部的多點(diǎn)噴槍將步驟②所制得的混合水溶液連續(xù)噴霧分散到流化床內(nèi)的糖醇小顆粒上，再通過(guò)熱風(fēng)干燥，獲得所述的復(fù)合甜味劑。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種應(yīng)用于咖啡和茶飲料中的復(fù)合甜味劑的制備方法，其特征在于：步驟③中，流化床的進(jìn)風(fēng)溫度控制在40~100℃。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種應(yīng)用于咖啡和茶飲料中的復(fù)合甜味劑的制備方法，其特征在于：步驟③中，混合水溶液噴霧分散時(shí)，控制流化床的進(jìn)風(fēng)溫度在40~80℃之間，熱風(fēng)干燥時(shí)控制流化床的進(jìn)風(fēng)溫度在70~100℃。