[發明專利]一種適合在膳食纖維飲品中使用的復合甜味劑及其制備方法

無效

• 申請號: 201210500705.0
• 申請日: 2012-11-30
• 公開（公告）號: CN102960821A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 歷冠廷;馬力量
• 申請（專利權）人: 蘇州工業園區尚融科技有限公司
• 主分類號: A23L2/60
• 分類號: A23L2/60
• 代理公司: 南京蘇科專利代理有限責任公司 32102
• 代理人: 王玉國;陳忠輝

1.一種適合在膳食纖維飲品中使用的復合甜味劑，其特征在于包含以下重量百分比成分：三氯蔗糖3.33～8.33％、赤蘚糖醇5～15%、異麥芽酮糖醇25～30%、可溶性膳食纖維46.67～66.67%；其制備方法包括以下工藝步驟：

①將將赤蘚糖醇、可溶性膳食纖維與占總量40~60%的異麥芽酮糖醇投入多維混合機中，以600~1000rpm的級數混合20~50分鐘，控制混合物料的粒度在80~130目，得到赤蘚糖醇、可溶性膳食纖維與異麥芽酮糖醇的混合物料；

②將三氯蔗糖與剩余量的異麥芽酮糖醇溶解在去離子水中，得到三氯蔗糖與異麥芽酮糖醇的混合水溶液；

③將步驟①所得的混合物料投入到噴霧流化床設備內，使混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使混合物料在流化床內上下沸騰，形成細小的糖醇小顆粒；通過流化床側部的多點噴槍將步驟②所制得的混合水溶液連續噴霧分散到流化床內的糖醇小顆粒上，再通過熱風干燥，獲得所述的復合甜味劑。

2.根據權利要求1所述的一種適合在膳食纖維飲品中使用的復合甜味劑，其特征在于：所述可溶性膳食纖維為魔芋粉或大豆多糖。

3.權利要求1所述的一種適合在膳食纖維飲品中使用的復合甜味劑的制備方法，其特征在于包括以下工藝步驟：

①將將赤蘚糖醇、可溶性膳食纖維與占總量40~60%的異麥芽酮糖醇投入多維混合機中，以600~1000rpm的級數混合20~50分鐘，控制混合物料的粒度在80~130目，得到赤蘚糖醇、可溶性膳食纖維與異麥芽酮糖醇的混合物料；

②將三氯蔗糖與剩余量的異麥芽酮糖醇溶解在去離子水中，得到三氯蔗糖與異麥芽酮糖醇的混合水溶液；

③將步驟①所得的混合物料投入到噴霧流化床設備內，使混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使混合物料在流化床內上下沸騰，形成細小的糖醇小顆粒；通過流化床側部的多點噴槍將步驟②所制得的混合水溶液連續噴霧分散到流化床內的糖醇小顆粒上，再通過熱風干燥，獲得所述的復合甜味劑。

4.根據權利要求3所述的一種適合在膳食纖維飲品中使用的復合甜味劑的制備方法，其特征在于：步驟③中，流化床的進風溫度控制在50~110℃。

5.根據權利要求4所述的一種適合在膳食纖維飲品中使用的復合甜味劑的制備方法，其特征在于：步驟③中，混合水溶液噴霧分散時，控制流化床的進風溫度在50~80℃之間，熱風干燥時控制流化床的進風溫度在80~110℃。