[發明專利]一種營養食品及其制備方法

無效

• 申請號: 201210500555.3
• 申請日: 2012-11-29
• 公開（公告）號: CN103844249A
• 公開（公告）日: 2014-06-11
• 發明（設計）人: 鄒彥平;何會;高媛媛;楊天奎
• 申請（專利權）人: 豐益（上海）生物技術研發中心有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/172
• 代理公司: 上海智信專利代理有限公司 31002
• 代理人: 王潔

技術領域

本發明涉及食品，具體的涉及到一種營養食品及其制備方法。

背景技術

近年來，隨著人們生活水平的顯著提高，城鄉居民糧食的消費結構中，精米精面的比例太大。由于食物過于精細、單調，導致食物中營養成分過于單一，使我國高血壓、心血管疾病、糖尿病等發病率不斷上升。我國的膳食營養指南中也提出了“要注意粗細搭配，經常吃一些粗糧”的建議。一些雜糧在某些營養指標上比精米精面更有優勢。許多雜糧含有特殊的成分，對人體有特殊的食療和保健作用。現代營養學的研究結果也表明，粗細糧搭配吃比單吃一種糧食營養價值要高出很多。

如今市場即食營養食品品種繁多，現有的谷物早餐大多數是以燕麥、小麥、蕎麥等作為配料而制成的，如成都潤馨堂藥業有限公司的徐順貴申請的“一種營養早餐食品”（CN101455394B）公開了用玉米、燕麥粉、蕎麥粉、小麥粉、土豆粉等經過熟化、膨化、擠壓而成加工而成的營養早餐食品。晉城市伊健食品有限公司的張國宴申請的“一種燕麥谷物早餐飲品及其制備方法”（CN102389085A）公開了一種燕麥谷物早餐飲品，該飲品配方包括燕麥、小麥、花生、小米、芝麻和其他輔料。濟南大學的張炳文等申請的“一種營養平衡而全面的早餐速食塊”（CN101185522B）公開了一種早餐配方，該配方包括：熟化的全小麥細粉、復合蔬菜粉、復合蛋白粉、復合水果粉、熟化的糙米粉。杭州六易科技有限公司的周展騰申請的“一種學生健腦早餐飲料的制備方法”（CN101700133B）公開了一種早餐飲料的配方，該配方的主要原料包括：大豆、燕麥、核桃、黑芝麻、香蕉、菠蘿和蛋黃粉。這些發明的配方主要是以燕麥、小麥為主，而小麥胚芽作為富含各種維生素及礦物質的“天然營養寶庫”未得到充分利用，現目前的現有技術中并未見到有相關的報道。

發明內容

本發明的第一目的在于獲得一種功能性的營養食品的組合物，該組合物的是對目前的食品組合進行了改進，為人們提供一種天然、口感好、外觀好、食用方便，且能強化維生素及促進美容養顏之功效的營養食品的配方及其制備方法。

本發明中提供的食品具有多種功能，且其口味易被消費者接受。

本發明的組合物具有如下的比例：穩定化小麥胚芽50-80重量份，葛根粉2-25重量份。優選的，在所述的食品組合物中，還包含食品配料。此處的食品配料是指食品學上可接受的食品輔料，可加入到食品中進行填充或進行色、外觀、營養、口感調整的添加物，因此，本領域內的技術人員可以利用本領域內的知識進行添加，使營養食品達到良好的口感。本文中所提到的份數，均是以重量計的重量份。

在本發明的一個具體實施方式中，所公開的食品組合物具有以下成分：穩定化小麥胚芽片50-80重量份，葛根粉2-25重量份，食品配料為0.01-50重量份，優選為5-45重量份食品配料。

其中所述的食品配料包括食品粉和/或調味劑，優選為食品粉、調味劑中之一，或者二者的組合。

其中所述的食品粉是指將食品進行脫水干燥并粉碎后得到的食品粉末，所述的食品粉選自雞蛋粉、花生粉、豆漿粉、玉米粉、芝麻或芝麻粉、紅薯粉、蛋白質粉、紅棗粉、奶粉、蔬菜粉、山藥粉、土豆粉、枸杞粉或其任意組合，優選豆漿粉、奶粉、蛋白質粉或者其組合，其在營養食品中的用量為1-30重量份，優選為10-25重量份。食品粉在營養食品組合物中的作用于在更好的調節營養食品的口感或增加營養。

在本發明的優選的具體實施方式中，營養食品還包含1-20重量份的紅棗粉，優選為3-15重量份。

在本發明的優選的具體實施方式中，營養食品還包含了1-20重量份的枸杞粉，優選為3-15重量份。

所述的穩定化的小麥胚芽，采用以下步驟進行穩定化：

(a)小麥胚芽在70-150℃的溫度下穩定化5分鐘以上，優選為穩定化5-20分鐘；

(b)將穩定化后的小麥胚進行冷卻，優選冷卻0.5-1小時至30±5℃。

在本發明中所述的調味劑包括鮮味劑、酸味劑、辛香劑、咸味劑和/或甜味劑。

在本發明的一個具體實施例中，所述的調味劑為甜味劑，所述的甜味劑在營養食品中的含量為0.01-20重量份，優選為0.03－15重量份，更優選為10-15重量份。優選的，所述的甜味劑選自糖醇類、非糖天然甜味劑和人工合成甜味劑或其任意組合。

在本發明的一個具體實施方式中，所述的調味劑為甜味劑，優選為蔗糖、甜菊糖、木糖醇、大豆低聚糖、羅漢果甜甙。