[發(fā)明專利]一種鵝肉腸

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210496537.2
• 申請日: 2012-11-29
• 公開（公告）號: CN102940256A
• 公開（公告）日: 2013-02-27
• 發(fā)明（設計）人: 不公告發(fā)明人
• 申請（專利權(quán)）人: 陳花嬌
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/315;A23L1/317;A23L1/314;A61K36/8968;A61K36/484;A61P3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種鵝肉腸，尤其是一種防治高血脂疾病的鵝肉腸。

背景技術(shù)

鵝肉性味甘，平，具有養(yǎng)胃止渴、補氣之功效，能解五臟之熱。功用主治：益氣補虛，和胃止渴，治虛羸，消渴。

現(xiàn)有的香腸沒有應用鵝肉、伸筋草配制防治高血脂的產(chǎn)品，口味單一且營養(yǎng)保健功能有其局限性。如在中國專利信息中心公布的專利申請?zhí)枮?00710058582.9的發(fā)明——小米雞肉腸的制作方法，該發(fā)明公開了一種小米雞肉腸的制作方法，解決了現(xiàn)有技術(shù)中存在的灌腸類食品高脂肪、高膽固醇等問題，包括以下重量比例的原料：雞肉、雞肉重量15～30％的小米，步驟為，干腌雞肉，對小米預處理，斬拌，灌腸排氣，烘烤，煮制等。產(chǎn)品表面干燥，有光澤，切面呈乳白色，色澤均勻一致；有雞肉、小米的復合芳香味，鮮香可口，無異味；組織狀態(tài)緊密，切面平整、光滑，富有強性，內(nèi)容物結(jié)合均勻保健功能有其優(yōu)點，但也有不足之處。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決現(xiàn)有技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是要提供一種防治高血脂疾病的鵝肉腸。

技術(shù)方案：一種鵝肉腸，包括以下重量的原料：鵝肉6-9千克、伸筋草流浸膏干粉1-2千克、鹽0.2千克、糖0.1千克、淀粉0.65千克、變性淀粉0.65千克、大豆分離蛋白0.3千克、水3千克、護色素0.03千克、蛋白膠0.05千克、香精0.02千克、增脆劑0.05千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、雞蛋花、甘草按10-20∶8-20∶3-10的重量份配比制成流浸膏后再冷凍干燥粉碎成干粉。

制備過程：1、先把鵝肉放入絞肉機絞碎成肉餡，再把其它配料和水拌勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，腌制2-4小時，進灌腸機；2.將腸衣一端套入灌腸機灌制，灌制要飽滿，每20CM一根，兩頭打扣；3.涼水下鍋，開鍋后小火煮制20分鐘即熟，取出風干即可。

作為優(yōu)化，本發(fā)明伸筋草流浸膏干粉配制前按5-10∶10-20∶5-10的配比加入菟絲子、茯苓、麥門冬，再制成流浸膏干粉。

作為優(yōu)化，本發(fā)明伸筋草流浸膏干粉配制前按3-5∶3-10的配比加入燈心草、烏梅，再制成流浸膏干粉。

伸筋草，苦辛溫，祛風散寒、除濕消腫、舒筋活絡。《湖南藥物志》記載伸筋草：甘，平。無毒，入心，腎二經(jīng)，舒筋活血，補氣通絡。

雞蛋花，性涼，味甘、淡；歸大腸、胃經(jīng)，具有潤肺解毒、清熱祛濕、滑腸的功效。

菟絲子味辛甘，性平，入肝、腎二經(jīng)。具有補腎益精、養(yǎng)肝明目、安胎的功效。

茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。現(xiàn)代醫(yī)學研究：茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。

燈芯草，微寒；甘、淡；歸心；肺；小腸；膀胱經(jīng)。功效主治：利水通淋；清心降火。

麥門冬，性微甘味苦，寒，具有滋陰潤肺、益胃生津、清心除煩、強陰益精、安五臟作用。

烏梅酸、澀、平，其梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。

中醫(yī)認為，高血脂的出現(xiàn)以腎、脾、肝三大臟器失調(diào)，出現(xiàn)“痰濁瘀滯”為根本病因。“肝主疏泄，脾主運化。”如果脾失健運，肝失疏泄，脾腎不足，就容易得“高血脂”。比如高血脂癥在中醫(yī)屬于痰濁、濕阻、瘀血范疇，以脾虛、腎虧為主，實則多為痰瘀膠結(jié)。而且，高血脂患者大多數(shù)飲食甘厚，而“脾司運化”，脾運化功能受阻，脾氣郁滯，食積不化，運化不健，水濕不化，津液不布，濕痰濁邪內(nèi)生，引發(fā)高血脂。

本發(fā)明的優(yōu)點是：

1、口味清新甘醇，增添了鵝肉腸的新口味；伸筋草辛溫易傷陰血，故配用雞蛋花、甘草調(diào)和，制其所偏，其味呈甘醇、清甜，具有舒筋活血、清痰濁濕阻起到降血脂效果；

2、通過菟絲子、茯苓、麥門冬、燈芯草調(diào)理人體心肝脾肺腎五臟之平衡，消渴化瘀清濁，又用伸筋草舒筋活血，補氣通絡從而達到降血脂的目的。

具體實施方式：

一種鵝肉腸，包括以下重量的原料：鵝肉9千克、伸筋草流浸膏干粉2千克、鹽0.2千克、糖0.1千克、淀粉0.65千克、變性淀粉0.65千克、大豆分離蛋白0.3千克、水3千克、護色素0.03千克、蛋白膠0.05千克、香精0.02千克、增脆劑0.05千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、雞蛋花、甘草、菟絲子、茯苓、燈心草、麥門冬、烏梅按10∶10∶3∶10∶10∶5∶5∶3重量份配比制成流浸膏后再冷凍干燥粉碎成干粉。

制備過程：1、先把鵝肉放入絞肉機絞碎成肉餡，再把其它配料和水拌勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，腌制3小時，進灌腸機；2.將腸衣一端套入灌腸機灌制，灌制要飽滿，每20CM一根，兩頭打扣；3.涼水下鍋，開鍋后小火煮制20分鐘即熟，取出風干即可。