[發明專利]一種食品蒸汽滅菌的方法

有效

• 申請號: 201210495773.2
• 申請日: 2012-11-29
• 公開（公告）號: CN103844328A
• 公開（公告）日: 2014-06-11
• 發明（設計）人: 王祝善;趙明書
• 申請（專利權）人: 江蘇頂能食品有限公司
• 主分類號: A23L3/00
• 分類號: A23L3/00
• 代理公司: 南京正聯知識產權代理有限公司 32243
• 代理人: 顧伯興

1.一種食品蒸汽滅菌的方法，其特征在于包括以下步驟：

???（1）對食品蒸汽滅菌器的滅菌室內部進行清洗，并檢查進氣閥、減壓閥、排氣閥、安全閥等是否靈活有效；

???（2）將待消毒滅菌產品放在上述食品蒸汽滅菌器的托架上，注意均勻攤開，然后將托架推進滅菌室內；

（3）通過抽真空管路抽取空氣，使滅菌室內達到真空狀態；

（4）通過在蒸汽管路上設置的噴嘴向滅菌室內注入高溫蒸汽，使滅菌室內溫度迅速升至130℃-140℃，滅菌時間30-60秒，達到滅菌效果；

（5）通過抽真空管路迅速抽取滅菌室內蒸汽，抽取時間3-9秒，使滅菌器達到真空狀態；

（6）向滅菌室內注入空氣，消毒滅菌產品進入下一道工序。

2.如權利要求1所述的一種食品蒸汽滅菌的方法，其特征在于：所述食品蒸汽滅菌器的滅菌室包括外殼、支撐臺和托架，所述托架為多個，每個托架分別對應兩個支撐臺，所述支撐臺兩個一組對稱固定在所述外殼左右相對的兩個側壁上，并且上下均勻排列在所述外殼內，所述托架設置在所述支撐臺上，所述蒸汽管路從每個托架上方中間位置經過，所述蒸汽管路上還設有噴嘴。

3.如權利要求1或2所述的一種食品蒸汽滅菌的方法，其特征在于：所述噴嘴與托架之間的距離大于50mm。