[發明專利]家用果蔬貯藏保鮮智能裝置

無效

• 申請號: 201210494457.3
• 申請日: 2012-11-28
• 公開（公告）號: CN102972512A
• 公開（公告）日: 2013-03-20
• 發明（設計）人: 劉江輝
• 申請（專利權）人: 劉江輝
• 主分類號: A23B7/152
• 分類號: A23B7/152
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種家用果蔬貯藏保鮮智能裝置。

背景技術

目前適用于家庭的果蔬貯藏裝置主要是使用冰箱。雖然現代冰箱具有冷藏室、冷凍室以及特殊的變溫室（保鮮室）等功能區，但仍然主要是通過對溫度的調節（特別是采用低溫）進行食品的貯藏保鮮。果蔬因其自身的生命特征呈現出個性化和階段性（青熟、紅熟和衰老腐敗等）的特點。果蔬正常生命活動的環境溫度通常在0℃以上，不同種類的果蔬各有其最佳貯藏溫度，許多果蔬（特別是熱帶和亞熱帶果蔬）的最佳貯藏溫度在10℃或以上。此外，貯藏環境的濕度、氛圍成分以及微生物等因素也是果蔬貯藏保鮮的重要因素。因此，目前普通家用冰箱尚無法滿足種類繁多的果蔬個性化的貯藏保鮮需求。

發明專利《一種智能調溫保鮮冰箱》（申請號200610098096.5）中涉及在冰箱儲物盒下方安裝壓力傳感器。相當于利用“電子臺秤”稱量儲物盒中物品重量，從而輔助確定制冷量，達到對溫度的精確調節。此外，該發明專利未涉及催熟、保鮮和抑腐的過程切換。

發明內容

新鮮果蔬相比其他商品的重要特點是其特有的生命特征。對于消費者而言，果蔬（尤其是已經歷貨架期的果蔬）的保鮮主要是使其保持自然特有的營養、風味和口感的基礎上，延緩衰老腐敗的過程。但是，現有家庭使用的果蔬貯藏保鮮方式主要是使用冰箱，消費者在選擇貯藏保鮮方式時也主要依靠主觀經驗。面對種類繁多的果蔬，這種單一且主觀的方式顯然缺乏科學性。同時，果蔬生產、存儲、運輸和銷售過程中使用的催熟劑和保鮮劑，使得果蔬的外在特征和內在成熟特征失去了自然聯系。因此，如何根據果蔬的特性，科學而低成本的進行貯藏保鮮，并在貯藏過程中實時顯示果蔬的成熟特性為消費者提供參考，同時又能滿足家庭使用的要求，是需要解決的技術課題。本發明提供適于家庭使用的果蔬貯藏保鮮智能裝置。

下面對本發明專利的植物學背景知識作簡要介紹。果蔬可以按照品種分類，同時不同品種的果蔬按照成熟過程中是否存在躍變現象（呼吸作用的突然加強，乙烯和二氧化碳等氣體釋放量的突然增加等現象）區分成躍變型果蔬和非躍變型果蔬。通常，躍變型果蔬以躍變現象為界劃分成青熟和紅熟兩個階段。果蔬在不同的生理階段，如青熟和紅熟，其適宜的溫度、濕度和氣體成分條件有著顯著的區別。

本發明裝置的貯藏保鮮處理流程及基本功能如下所述。

（一）??根據果蔬的品種特性和躍變特性，分類記錄其最適宜成熟的溫度、濕度和氣體成分（包括氧氣和二氧化碳）條件，成熟后最適宜保鮮和腐敗后最適宜抑腐的溫度、濕度和氣體成分（包括氧氣、二氧化碳和臭氧）條件，躍變型果蔬躍變時單位重量單位時間內生成的特征氣體（乙烯或二氧化碳）的生成量及其變化率，果蔬產生腐敗時單位重量單位時間內所釋放的特征氣體（乙醇）的生成量及其變化率，等等。這些數據由實驗獲得，相對于果蔬品種而言具有典型性，在自動控制系統中以預先確定值的形式存儲。使用者在貯藏果蔬時只需將果蔬放入貯藏空間，并選擇果蔬的品種信息，自動控制系統即可根據果蔬信息確定躍變特性、相關貯藏保鮮過程及過程參數。

（二）??躍變型果蔬的典型貯藏保鮮須經歷以下三個基本過程。

(1)?催熟：依據上述要點（一）所述的過程參數調節貯藏環境溫度、濕度和氣體（氧氣和二氧化碳）含量加速果蔬由青熟向紅熟的轉變。

(2)?保鮮：依據上述要點（一）所述的過程參數調節貯藏環境溫度、濕度以及氣體（氧氣、二氧化碳和臭氧）含量，延緩果蔬由紅熟向衰老腐敗轉變的過程。同時，根據果蔬特性選擇進行熱沖擊滅菌（如：巴氏滅菌），調整微生物種類和數量。

(3)?抑腐：依據上述要點（一）所述的過程參數調節貯藏環境溫度、濕度以及氣體（氧氣、二氧化碳和臭氧）含量，周期性熱沖擊滅菌（如：巴士滅菌）等方式延緩果蔬腐敗速度。當果蔬腐敗超出調控范圍時，對腐敗果蔬進行封閉隔離，保護外界環境。

（三）??非躍變型果蔬的基本貯藏過程與上述要點（二）相同，僅減少了過程催熟（1）。如果躍變型果蔬已判定紅熟，其貯藏過程與非躍變型果蔬相同。