[發明專利]紅豆紅薯粉

無效

• 申請號: 201210492491.7
• 申請日: 2012-11-28
• 公開（公告）號: CN103783440A
• 公開（公告）日: 2014-05-14
• 發明（設計）人: 宋林俠
• 申請（專利權）人: 哈爾濱貴迪軟件有限公司
• 主分類號: A23L1/2165
• 分類號: A23L1/2165;A23L1/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

?本發明屬食品加工領域，涉及一種紅薯粉，尤其是一種紅豆紅薯粉。

背景技術

?目前，在國內流行一種薯泥焙烤產品，如公爵土豆，適合家庭自制或烘焙店制作出售，深受年輕人的喜愛。常用的薯泥原料主要有土豆泥、紅薯泥、紅豆泥等，薯泥焙烤產品是將添加了多種輔料的薯泥經成型、烘烤制成的即做即食薯泥產品，其傳統的制做方法如下：①將鮮薯洗凈去皮后切成薄片；②將鮮薯薄片放入蒸鍋中蒸熟；③將蒸熟的鮮薯片放在碗中壓成薯泥；④加入輔料，攪拌均勻；⑤用篩網將薯泥過濾成細膩的薯泥；⑥將過濾后的薯泥擠壓成型；⑦放入烤箱中，烤至表面上色，即為薯泥焙烤成品。

由上述制作方法可見，薯泥焙烤產品的傳統制作方法比較復雜，工序較多，由于有鮮薯的蒸熟過程導致了其制作時間較長，這些都給即做即食的薯泥產品帶來了諸多不便，也影響了薯泥焙烤產品的進一步普及和推廣。

發明內容

本發明的目的在于提供一種紅豆紅薯粉，用其制作紅豆紅薯泥焙烤產品時簡單、方便、快捷。

本發明的紅豆紅薯粉，由紅薯全粉、植脂末、紅豆粉組成，各組分的重量百分比如下：紅薯全粉65%～75%、植脂末10％～20％、紅豆粉10%～20%。

所述的紅豆粉為速溶紅豆粉。

紅豆紅薯粉制作步驟如下：將紅薯全粉、植脂末、紅豆粉按配比稱重后混合均勻，制得紅豆紅薯粉。

紅薯，也稱地瓜，含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的食品之一。紅薯全粉為紅薯脫水制品，是以新鮮紅薯為原料，經清洗、去皮、切片、預煮、冷卻、蒸煮、搗泥、脫水干燥、粉碎、過篩等工藝制得的粉末狀產品。紅薯粉保留了天然紅薯的風味及幾乎全部的營養成份，加工性能也基本與紅薯相同。紅薯全粉有市售產品，如昆明華娟農產品有限公司出售紅薯全粉。

紅豆，又稱赤豆（Red?adzuki?bean）、赤小豆、紅小豆，是豆科植物赤豆的種子，其外為赤褐色或紅色外衣包裹，故名紅豆。因它富含淀粉，因此人們又稱之為“飯豆”。?紅小豆營養豐富，據現代科學測定，每100克中含蛋白質21.7克，碳水化合物60.7克，鈣76毫克，磷386毫克，鐵4.5毫克等，此外，還含有硫胺素、核黃素、煙酸、皂素等成分。紅豆一直被人們視為是一種多功能的補養食品。歷代醫藥學家的臨床經驗說明：紅小豆具有消熱毒、利水消腫、健脾止瀉等功能。速溶紅豆粉有市售產品，如黑龍江省康派爾食品有限公司出品的康派爾牌速溶紅豆粉。

用本發明的紅豆紅薯粉制作紅豆紅薯泥焙烤產品時簡單、方便、快捷，紅豆紅薯粉加定量的熱水就完成了配料過程，省去了紅薯去皮、切片、蒸煮等原料預處理過程及配料時每種原料都要稱量、再混合、配制的麻煩，大大簡化了制作過程。由于本發明的紅豆紅薯粉是粉狀產品，更易于貯存和保管。用本發明的紅豆紅薯粉制備的紅豆紅薯泥焙烤產品外觀誘人，口感細膩，有濃郁的烤紅薯焦香及紅豆香味，是一種色、香、味俱佳的焙烤產品。

本發明的紅豆紅薯粉使用時加水比例為紅豆紅薯粉：水=1:2.5，水的溫度要求在80℃±2℃。

四、具體實施方式?

實施例1

稱取紅薯全粉700g、植脂末150g、紅豆粉150g，混合均勻，制得紅豆紅薯粉。

紅豆紅薯粉的使用方法：將250g、80℃±2℃的飲用水加入攪拌缸中，邊攪拌邊緩慢倒入100g紅豆紅薯粉，攪拌均勻，冷卻至30℃±5℃，將其裝入裱花袋中，在烤盤上擠出花型，放入預熱至200℃的烤箱中，烤5-6min，即為紅豆紅薯泥焙烤成品。

實施例2

稱取紅薯全粉750g、植脂末200g、紅豆粉200g，混合均勻，制得紅豆紅薯粉。

紅豆紅薯粉使用方法同實施例1。

實施例3

稱取紅薯全粉650g、植脂末100g、紅豆粉100g，混合均勻，制得紅豆紅薯粉。

紅豆紅薯粉使用方法同實施例1。

以上詳細說明了本發明的實施方式，但這只是為了便于理解而舉的實例，不應被視為是對本發明范圍的限制。同樣，任何所屬領域的技術人員均可根據本發明的技術方案及其較佳實施例的描述，做出各種可能的等同改變或替換。