[發明專利]蘆薈糖果的制備方法

無效

• 申請號: 201210490787.5
• 申請日: 2012-11-22
• 公開（公告）號: CN103829004A
• 公開（公告）日: 2014-06-04
• 發明（設計）人: 韓浩
• 申請（專利權）人: 韓浩
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種糖果食品的加工方法，特別涉及一種蘆薈糖果的制備方法。

背景技術

蘆薈含有多種碳水化合物以及氨基酸、維生素、礦物質等成分，營養價值比較高，人體食用后不但能補充微量元素，還能起到清熱消火、排毒養顏的作用。食用蘆薈的方法有很多，比如將蘆薈做成色拉，或者將蘆薈與肉類一起烹飪，另外還可以將蘆薈作為原料入湯。但用蘆薈作為糖果的原料，市場卻還沒有。

發明內容

為了克服上述缺陷，本發明提供了一種蘆薈糖果的制備方法，讓消費者能在品嘗糖果時也獲得蘆薈本身豐富的營養。

本發明通過以下技術方案實現：

蘆薈糖果的制備方法，其包括如下步驟：

1)制備葡萄汁：選擇成熟的葡萄去皮、去籽，放入榨汁機中，經過濾后得葡萄汁；

2)制備蘆薈粒：將蘆薈去皮，粉碎后得到蘆薈粒；

3)溶糖：將白砂糖和木糖醇充分溶解在制得的葡萄汁中；

4)熬糖：待白砂糖和木糖醇完全溶解、過濾后加入葡萄糖漿熬糖，溫度保持在100～120度之間，并不斷攪拌，在攪拌構成中觀察糖漿濃度，當糖漿濃度為80～85％時，將溫度降低80～90度，加入步驟2)制備的蘆薈粒，繼續攪拌熬制，熬制糖漿濃度為90～93％，停止熬制；

5)冷卻：將制好的糖膏冷卻至60～70度；

6)成型，將步驟5)冷卻的糖膏放入模具中，制得成品。

所述白砂糖、木糖醇與葡萄汁的重量比為1～2∶1～2∶0.5～1.5。

本發明與現有技術相比，具有如下優點：

本發明通過蘆薈粒和葡萄汁制得的蘆薈糖，將葡萄和蘆薈的芳香完全融合，口感芳香清甜，營養豐富，富含多種碳水化合物以及氨基酸、維生素、礦物質等成分，食用后不但能補充微量元素，還能起到清熱消火、排毒養顏的作用。

具體實施方式

實施例一

蘆薈糖果的制備方法，其包括如下步驟：

1)制備葡萄汁：選擇成熟的葡萄去皮、去籽，放入榨汁機中，經過濾后得葡萄汁；

2)制備蘆薈粒：將蘆薈去皮，粉碎后得到蘆薈粒；

3)溶糖：將白砂糖和木糖醇充分溶解在制得的葡萄汁中；

4)熬糖：待白砂糖和木糖醇完全溶解、過濾后加入葡萄糖漿熬糖，溫度保持在100度之間，并不斷攪拌，在攪拌構成中觀察糖漿濃度，當糖漿濃度為80％時，將溫度降低80度，加入步驟2)制備的蘆薈粒，繼續攪拌熬制，熬制糖漿濃度為90％，停止熬制；

5)冷卻：將制好的糖膏冷卻至60度；

6)成型，將步驟5)冷卻的糖膏放入模具中，制得成品。

步驟3)中所述白砂糖、木糖醇與葡萄汁的重量比為1∶1∶0.5。

實施例二

蘆薈糖果的制備方法，其包括如下步驟：

1)制備葡萄汁：選擇成熟的葡萄去皮、去籽，放入榨汁機中，經過濾后得葡萄汁；

2)制備蘆薈粒：將蘆薈去皮，粉碎后得到蘆薈粒；

3)溶糖：將白砂糖和木糖醇充分溶解在制得的葡萄汁中；

4)熬糖：待白砂糖和木糖醇完全溶解、過濾后加入葡萄糖漿熬糖，溫度保持在120度之間，并不斷攪拌，在攪拌構成中觀察糖漿濃度，當糖漿濃度為85％時，將溫度降低90度，加入步驟2)制備的蘆薈粒，繼續攪拌熬制，熬制糖漿濃度為93％，停止熬制；

5)冷卻：將制好的糖膏冷卻至70度；

6)成型，將步驟5)冷卻的糖膏放入模具中，制得成品。

步驟3)中所述白砂糖、木糖醇與葡萄汁的重量比為2∶2∶1.5。

實施例三

蘆薈糖果的制備方法，其包括如下步驟：

1)制備葡萄汁：選擇成熟的葡萄去皮、去籽，放入榨汁機中，經過濾后得葡萄汁；

2)制備蘆薈粒：將蘆薈去皮，粉碎后得到蘆薈粒；

3)溶糖：將白砂糖和木糖醇充分溶解在制得的葡萄汁中；

4)熬糖：待白砂糖和木糖醇完全溶解、過濾后加入葡萄糖漿熬糖，溫度保持在110度之間，并不斷攪拌，在攪拌構成中觀察糖漿濃度，當糖漿濃度為82％時，將溫度降低85度，加入步驟2)制備的蘆薈粒，繼續攪拌熬制，熬制糖漿濃度為92％，停止熬制；

5)冷卻：將制好的糖膏冷卻至65度；

6)成型，將步驟5)冷卻的糖膏放入模具中，制得成品。

步驟3)中所述白砂糖、木糖醇與葡萄汁的重量比為1.5∶1.5∶1。