[發明專利]菊花制品

無效

• 申請號: 201210486780.6
• 申請日: 2012-11-16
• 公開（公告）號: CN102972834A
• 公開（公告）日: 2013-03-20
• 發明（設計）人: 杜智慧
• 申請（專利權）人: 杜智慧
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明給出的是一種菊花制品，屬飲料技術領域。

背景技術

現有的菊花制品仍有一種菊花的生青、苦澀氣味和不適中藥氣味，即使以氣味最輕的杭白菊為原料，產品仍然存有一定的不適中藥氣味，這就是菊花不能被廣泛利用的緣故。

發明內容

本發明的目的在于針對上述存在的問題，提出一種菊花制品配方，用此配方生產的菊花制品徹底解除菊花的生青臭氣和苦澀味。風格獨特、氣味清新、口感圓潤、爽品不膩、有良好的全自然的色、香、味，并具有顯著的保健療效。取材方便，成本低廉。

本發明的技術解決方案：其成份有菊花、環糊精、麥芽酚(或乙基麥芽酚)，其三種成份的配比是：菊花：環精糊：麥芽酚＝70～98.97kg：1～30kg：0.005～0.03kg(或0.00002～0.0002kg)；可以選用菊花和麥芽酚二種成份的組合，其比為菊花：麥芽酚＝99.9997～99.99995kg：0.00005～0.0003kg；可以選用菊花和環糊精二種成份的組合，其比為菊花：環糊精＝0.6～0.97kg：0.03～0.4kg；可以選用菊花和炒麥芽或菊花和炒大麥(或小麥)以及環糊精淀粉酶組合，其比分別為菊花：炒麥芽＝0.6～0.9kg：0.1～0.4kg；菊花：炒大麥＝0.4～0.8％kg：0.2～0.6％kg；環糊精淀粉酶按炒大麥(或炒小麥)重量的0.01～0.15kg加入。

制取工藝方法分：

(1)各種主要成份(菊花、環糊精、麥芽酚或乙基麥芽酚；菊花、炒麥芽；

菊花、炒大麥或炒小麥)按比例按需要備好。

(2)制取菊花水提液，水提液與菊花干重比約3～4∶1。

(3)以下按三種情況分別處理。

a.將備好的環糊精加入菊花提液中攪拌；再加入備好的麥芽酚或乙基麥芽酚進行攪拌。

b.將炒麥芽水提液加入菊花提液混合充分攪拌，或者將菊花、炒麥芽按比例混合制取水提液。

c.在炒大麥(或炒小麥)水提液中加入環糊精淀粉酶，在60℃溫度中攪拌兩小時，使其反應，接著將溫度升高到100％，一分鐘滅酶，立即冷卻，將得到的溶液與菊花水提液混合攪拌。

(4)將上述三種情況制取的溶液，在1～4℃范圍內靜置12小時，然后離心分離(8000～2000r/min)，分離后裝瓶或密封，加熱殺菌。

具體實施方式

實施例(單位kg)

(一)菊花、環糊精、麥芽酚三種成份組合

實施例123菊花98.9784.48570環糊精115.530麥芽酚0.0050.01750.03

(二)菊花和麥芽酚組合