[發明專利]紫薯銀耳麥片罐頭加工工藝

無效

• 申請號: 201210485988.6
• 申請日: 2012-11-26
• 公開（公告）號: CN103829184A
• 公開（公告）日: 2014-06-04
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 張樹林
• 主分類號: A23L1/216
• 分類號: A23L1/216;A23L1/10;A23C9/152
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

????本發明涉及罐頭領域，具體的講，是涉及一種紫薯銀耳麥片罐頭加工工藝。

背景技術

????在生活中，大多數消費者認為，動物性食品剛剛宰殺的就是新鮮，植物性食品剛剛采摘的則為新鮮，經過加工儲藏的這些食品就失去了其“鮮活”，罐頭可能趕不上市場上水靈靈的水果，但評判食品鮮度最權威的憑據是看食品中原有營養素的保持程度，任何蔬菜、水果在采摘后都仍在繼續“呼吸”，一些營養素開始不斷減少，24小時內，葡萄會失去40%的維生素C，橘子會失去30%的維生素C，黃桃會失去10%的維生素C，蔬菜瓜果經過采摘，長時間運輸、存儲，再擺放到農貿市場或超市，即便外觀保存完好，都不能稱之為新鮮。要說新鮮，只有從樹上現摘現吃的水果才是最新鮮的。?罐頭不僅最大程度的保存食品營養價值，而且還改善了食品的營養價值。

發明內容

????為了解決上述技術問題，本發明的目的是提供一種紫薯銀耳麥片罐頭加工工藝。

本發明所要解決的技術方案如下：

原料：紫薯，銀耳，麥片，大米、牛奶、面粉、白糖、小蘇打、鹽、色拉油

1、原料處理：將已去皮的紫薯清洗干凈，切成塊狀；銀耳在開水中泡開，清洗2-3次后瀝干水分；

2、熱處理：將切塊的紫薯和瀝干的銀耳在80-110℃的水中熱燙5-10分鐘，迅速撈出，放入冷水中冷卻；

3、調汁：將麥片，面粉、白糖、小蘇打、鹽、色拉油加入牛奶中充分溶解；

4、裝罐：將熱處理后的紫薯、銀耳和調好汁裝入罐中，真空封口；

5、滅菌：將已經真空封口的罐頭在100℃下殺菌20分鐘，然后迅速冷卻。

本發明的優點在于：紫薯、麥片、銀耳保持了原有的營養價值，色澤好，口感好。加入了少量的防腐劑，達到了防腐的要求，且保質期久。

具體實施方式

原料：紫薯，銀耳，麥片，大米、牛奶、面粉、白糖、小蘇打、鹽、色拉油

1、原料處理：將已去皮的紫薯清洗干凈，切成塊狀；銀耳在開水中泡開，清洗2-3次后瀝干水分；

2、熱處理：將切塊的紫薯和瀝干的銀耳在80-110℃的水中熱燙5-10分鐘，迅速撈出，放入冷水中冷卻；

3、調汁：將麥片，面粉、白糖、小蘇打、鹽、色拉油加入牛奶中充分溶解；

4、裝罐：將熱處理后的紫薯、銀耳和調好汁裝入罐中，真空封口；

5、滅菌：將已經真空封口的罐頭在100℃下殺菌20分鐘，然后迅速冷卻。