[發(fā)明專利]一種酥韌雙層餅生產(chǎn)設備及生產(chǎn)工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210485310.8
• 申請日: 2012-11-26
• 公開（公告）號: CN102960391A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發(fā)明（設計）人: 常建強
• 申請（專利權）人: 晉城市古陵山食品有限公司
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00
• 代理公司: 北京集佳知識產(chǎn)權代理有限公司 11227
• 代理人: 魏曉波

1.一種酥韌雙層餅生產(chǎn)設備，包括酥性餅干機和韌性餅干機，其特征在于，所述酥性餅干機位于上層，所述韌性餅干機位于下層，所述酥性餅干機的餅皮輸送帶終端向下傾斜至所述韌性餅干機的餅皮輸送帶上方。

2.根據(jù)權利要求1所述的酥韌雙層餅生產(chǎn)設備，其特征在于，所述韌性餅干機包括第一水平輸送帶以及沿所述第一水平輸送帶布置的至少三組壓輥和針孔印模。

3.根據(jù)權利要求2所述的酥韌雙層餅生產(chǎn)設備，其特征在于，所述酥性餅干機包括第二水平輸送帶、料斗、供料輥、壓花印模及傾斜輸送帶；

所述料斗位于第二水平輸送帶終端的下方；

所述供料輥與壓花印模輥壓配合，其進料區(qū)位于所述料斗的出料口下方；

所述壓花印模同時與傾斜輸送帶起始端的支撐輥輥壓配合，所述傾斜輸送帶的終端向下傾斜至所述第一水平輸送帶上方。

4.根據(jù)權利要求3所述的酥韌雙層餅生產(chǎn)設備，其特征在于，所述傾斜輸送帶的終端由高度可調(diào)的導向板支撐。

5.根據(jù)權利要求4所述的酥韌雙層餅生產(chǎn)設備，其特征在于，所述導向板的高度調(diào)節(jié)機構包括螺栓、端板和螺母板；

所述螺栓的兩端由端板支撐，其外端設有調(diào)節(jié)輪；

所述螺母板位于端板之間，并套裝于所述螺栓；

所述導向板的轉軸垂直穿過所述螺母板，并在外端設有調(diào)節(jié)把手和定位板，所述定位板上設有末端支撐于底座的定位螺桿。

6.根據(jù)權利要求5所述的酥韌雙層餅生產(chǎn)設備，其特征在于，所述端板之間設有與所述螺栓相平行的導向桿，所述螺母板設有與所述導向桿滑動配合的導向孔。

7.根據(jù)權利要求3至6任一項所述的酥韌雙層餅生產(chǎn)設備，其特征在于，所述酥性餅干機的壓花印模表面呈凸起的網(wǎng)狀結構。

8.根據(jù)權利要求1至6任一項所述的酥韌雙層餅生產(chǎn)設備，其特征在于，進一步包括縱向滾切刀和橫向滾切刀，設置于所述韌性餅干機的餅皮輸送帶下游。

9.根據(jù)權利要求1至6任一項所述的酥韌雙層餅生產(chǎn)設備，其特征在于，所述酥性餅干機和韌性餅干機均配置有獨立的變頻電機。

10.一種酥韌雙層餅生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：

1）打粉：上層酥性餅干機采用酥性餅干配方制備酥性面團，下層韌性餅干機采用韌性餅干配方制備韌性面團；

2）成型：下層韌性餅干機將韌性面團壓制成一定厚度的面皮，并通過水平輸送帶往前運行，在運行途中由針孔印模在面皮上扎出一定密度和大小的孔，并在面皮上撒布調(diào)味物料；

上層酥性餅干機將酥性面團由供料輥壓向壓花印模，再由壓花印模轉壓至傾斜輸送帶；

3）復合：上層酥性面皮成型后由傾斜輸送帶往前下方輸送，并均勻地平鋪在下層韌性餅皮上；

4）切割：復合好的雙層餅皮在經(jīng)過縱向滾切刀和橫向滾切刀的雙向輥切，達到需要的餅皮尺寸；

5）烘烤：輥切后的餅皮通過網(wǎng)帶被輸送到隧道式烤爐進行烘烤，最后經(jīng)冷卻包裝成成品。