[發明專利]一種木薯原料濃醪發酵生產酒精的工藝

無效

• 申請號: 201210483198.4
• 申請日: 2012-11-23
• 公開（公告）號: CN102978244A
• 公開（公告）日: 2013-03-20
• 發明（設計）人: 劉春貞;丁永澤;白永琦;朱建峰;周騰云;汪李嚴
• 申請（專利權）人: 吳江永祥酒精制造有限公司
• 主分類號: C12P7/06
• 分類號: C12P7/06;C12R1/865
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 連圍

1.一種用木薯原料濃醪發酵生產酒精的工藝，其特征在于，包括如下步驟：

（1）采用木薯為原料，經一級粉碎將木薯粉碎成細粉；

（2）木薯粉連續經螺旋輸送器與工藝水按重量比例混合，木薯粉與水的重量比為1:1.5-3；

（3）連續均勻加入預液化罐內充分攪拌同時均勻連續添加耐高溫ɑ-淀粉酶和氨水進行連續液化；采用酒精過程產生廢熱水作為工藝水使預液化罐內料液溫度保持為55-65℃，停留時間為10-30min；

（4）預液化料連續泵入加熱器提溫至85-102℃進入蒸煮罐保溫即蒸煮液化，保溫時間60-90min；

（5）然后經冷卻進入后液化罐，同時均勻連續加入尿素，控制溫度60-70℃，時間15-30min；

（6）再泵入糖化罐進行糖化同時均勻連續加入糖化酶，溫度控制60±2℃，時間10-30min；

（7）后經冷卻后連續泵入發酵罐并加酒精酵母料進行發酵，發酵溫度控制32-38℃，發酵時間45-60h，發酵結束酒精度達15%（v/v）以上，殘余還原糖小于0.2%；

（8）最后，發酵結束的成熟醪去蒸餾得到酒精產品。

2.根據權利要求1所述的一種用木薯原料濃醪發酵生產酒精的工藝，其特征在于，步驟（7）中的酒精酵母培養方法：將上述生產過程的糖化醪冷料泵入酒母培養罐，一次性加活性干酵母和營養鹽，培養溫度控制28-32℃，在連續攪拌下培養6-12hr即為酒精酵母料。

3.根據權利要求1所述的一種用木薯原料濃醪發酵生產酒精的工藝，其特征在于，步驟（7）中的營養鹽為：硫酸鎂、硫酸鋅及磷酸二氫鉀。