[發(fā)明專利]一種荔枝冰淇淋及其制作方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210481681.9 | 申請日： | 2012-11-24 |
| 公開（公告）號： | CN102934729A | 公開（公告）日： | 2013-02-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 趙彤;李娜;常洪娟;趙姍姍 | 申請（專利權(quán)）人： | 哈爾濱派特納生物科技開發(fā)有限公司 |
| 主分類號： | A23G9/42 | 分類號： | A23G9/42;A23G9/46 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 150001 黑龍江省*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 荔枝 冰淇淋 及其 制作方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.本發(fā)明的荔枝冰淇淋，是由水、植脂奶油、乳粉、白砂糖、蔗糖脂肪酸酯、黃原膠、荔枝香精組成的，各組分的重量百分比如下：植脂奶油30%～35％、乳粉10%～15％、白砂糖8%～12％、蔗糖脂肪酸酯0.2%～0.3％、黃原膠0.1%～0.2％、荔枝香精0.1%～0.15％，用水補至100%。
2.按照權(quán)利要求1所述的蔗糖脂肪酸酯是指親水親油平衡值為11～13的蔗糖脂肪酸酯。
3.權(quán)利要求1所述的荔枝冰淇淋的制作方法包括下述順序的步驟：
（1）將白砂糖與蔗糖脂肪酸酯、黃原膠混合均勻制得a料，?
（2）在攪拌的條件下，將a料緩慢加入到30℃～35℃的水中，全部溶解后加入乳粉，溶解并攪拌均勻制得b料，?
（3）將b料加熱至80℃±2℃，保溫15min，冷卻至室溫后加入荔枝香精，攪拌均勻制得c料，
（4）將植脂奶油在10℃～15℃溫度下打發(fā)3.0～3.5倍，然后在慢速攪拌的條件下，緩慢地將c料加入到打發(fā)好的植脂奶油中，攪拌均勻，制得d料，
（5）將d料置于-18℃～-22℃條件下冷凍12小時以上。
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