[發明專利]環保健康型楊梅保鮮劑及保鮮技術

無效

• 申請號: 201210480487.9
• 申請日: 2012-11-23
• 公開（公告）號: CN102960437A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 邱業先;汪金蓮;王桃云;劉敏;李良智;扶教龍
• 申請（專利權）人: 蘇州科技學院
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及農產品的保鮮領域，具體為楊梅保鮮的新方法。

背景技術

楊梅(Myrica?rubra)是中國的特產水果，栽培面積占全球的99％以上，除日本、印度、泰國、緬甸和越南等國家有少量栽培外，歐美諸國僅作為觀賞或藥用植物零星種植。目前，我國楊梅種植大致分布在北緯18°～33°之間，但經濟栽培主要集中在東南沿海的浙江和江蘇，這一區域無論在栽培面積、產量和品質方面都位于全國前列。

然而，由于楊梅可食部分是無數柔軟多汁的肉狀突起構成，無果殼保護，而成熟期正值產區梅雨多濕季節，果實極易腐爛落果，或在儲運過程中變質，正所謂“一日變味，二日色變，三日色味皆變”，嚴重影響了楊梅的貨架期和經濟效益。因此，研究楊梅保鮮技術對提高楊梅異地鮮銷和擴大出口所形成的社會經濟效益顯得十分重要。

由于楊梅不易貯藏，因而楊梅的保鮮技術近年來得到格外關注。通常文獻報道的楊梅保鮮技術大體有：①常溫保鮮：以竹筐或塑料筐包裝。通常在筐底墊一層楊梅樹葉，這類保鮮時間短，僅適用于產地附近銷售，貨架期僅為2～3天。②低溫保鮮，采用冰塊+泡沫箱(或塑料箱)，應鐵進等人采用泡沫箱加冰的方法成功地多次長途運輸。③冷藏：冷藏庫溫度控制在0～2攝氏度，保鮮期可達5～7天。④冰溫貯藏：冰溫是指從0攝氏度起至各生物組織即將開始結冰時為止的溫度。冰溫保鮮技術19世紀70年代生于日本，是繼冷藏后的第三代保鮮技術。今年來在美國、韓國及我國的臺灣地區也得到了快速發展。冰溫儲藏可抑制楊梅的新陳代謝，使之處于活體狀態，并避免凍害發生，使保鮮后楊梅在色、香、味和口感方面都優于冷藏。⑤氣調保鮮：楊梅氣調保鮮是采用改變儲藏環境的氣體成分。抑制呼吸作用并降低酶活性，達到保鮮目的。王益光等人采用充氮法進行楊梅貯藏，采用二次充氮方法處理，即先充氮讓袋子鼓起來，然后擠出氣體，再充氮氣，扎緊袋口。效果較為理想。⑥化學藥劑保鮮：常見用于楊梅保鮮的化學藥劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、蔗糖酯、尼泊金乙酯等。有實驗顯示苯甲酸鈉和山梨酸鉀對楊梅保鮮效果不明顯，而蔗糖酯保鮮最長只能貯藏64小時。

目前，國內有關楊梅保鮮的專利也較多，如發明專利(公開號：CN1582684A)，其保鮮劑包括山梨酸、脫氫醋酸鈉、納它霉素、乳酸鏈球菌素、溶菌酶等。該專利的保鮮劑成分過于復雜，且含有價格高的抗生素和酶類。發明專利(公開號：CN1806573A)的保鮮方法則是用浸鈣涂膜處理和使用納它霉素、仲丁胺等抑霉劑。該專利的處理方法也較復雜。此外，新近公開的發明專利(公開號：CN102696749A)采用液浸超速冷凍的方法對楊梅進行保鮮處理，該發明專利雖然不涉及保鮮劑的使用，但是需要購置相應的冷凍設備，設備投資費用較大，不利于大規模推廣使用?？傊覈鴹蠲繁ｕr技術雖然取得了一定的進展，但仍存在不少問題，如采收前管理粗放，無嚴格的病蟲害控制措施；楊梅多種植在邊遠山區，受投資環境限制，產地缺乏預冷處理設備及氣貯設備，給貯藏保鮮帶來很大困難；化學藥劑貯藏保鮮則易引起毒性殘留，危害人體健康，同時，也制約了楊梅走向國際市場。因而，開發無毒、高效的楊梅保鮮新技術對于發展三農事業，對于將我國特種農產品走向國際市場意義非常重大。

發明內容

本發明的目的是提供一種真正的綠色保鮮劑，該保鮮劑具有高抗菌活性和抗氧化性能、沒有毒副作用、不會產生污染，且容易推廣應用。有鑒于上述構想，本發明的主要步驟如下：

(1)將合適成熟度的新鮮楊梅晾干。

(2)配置保鮮劑，將茶多酚和維生素C按一定的比例溶于純水中，具體比例為每升水中含0.01～15.00克茶多酚，每升水中含維生素C的量為0.01～5.00克。

(3)將晾干的新鮮楊梅在上述步驟(2)中配置的保鮮劑中進行浸泡1～30min。

(4)將按上述步驟(3)浸泡過后的楊梅在淺籃中濾干至于常溫保存。

本發明按照上述技術方案實施，首先可見其具備工藝流程簡單的特點，其次，用本發明研制的新型楊梅保鮮劑和配套使用技術，楊梅果實的儲藏時間可提高1倍，好果率提高15.00～32.00％，且楊梅果實顏色和口感均為正常。最后，本發明還具備保鮮過程不產生任何污染，產品大規模推廣應用也不產生環境污染等特點。從而能夠實現本發明的目的。與目前已有技術相比，本發明具有突出的實質性特點和顯著的進步，主要體現在以下幾點：

1.用茶葉中提取的茶多酚配制楊梅保鮮劑，該保鮮劑是一種真正的綠色保鮮劑，沒有毒副作用，不會產生污染，且具有高抗菌活性和抗氧化性能。