[發明專利]一種保健餅干的制作方法

無效

• 申請號: 201210479997.4
• 申請日: 2012-11-23
• 公開（公告）號: CN102960400A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 唐地源;劉頂;王恩華
• 申請（專利權）人: 濟南圣泉唐和唐生物科技有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/34
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 李桂存

技術領域

本發明涉及一種餅干，具體涉及一種保健餅干的制作方法。

背景技術

餅干是以小麥粉（可添加糯米粉、淀粉等）為主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，經調粉（或調漿）、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。通常人們愛選擇餅干作為零食，除了它滋味好之外還能補充人體需要的能量，不過不要小看餅干的熱量，有些種類內藏的脂肪含量可是高得驚人。就是如此不知不覺中囤積了肥肉。因此吃餅干也要吃得其法，才能健康地為你增添能量。

L-阿拉伯糖，又稱樹膠醛糖、果膠糖；是一種戊醛糖。其對熱和酸的穩定性高。　L-阿拉伯糖廣泛存在于水果、粗糧皮殼中，人類食用它時間已有幾千年歷史，只是直到近幾年科研才發現這種物質是預防“三高一超”（高血壓、高血糖、高血脂、糖尿病、肥胖）的重要功能糖。據報道,?添加3.5%L-阿拉伯糖，可以抑制60—70%蔗糖的吸收，同時也抑制了血糖值少升高約50%。美國醫療協會將其列入用做抗肥胖劑的營養補充劑或非處方藥,?在日本厚生省的特定保健用食品清單中，L-阿拉伯糖被列入用于調節血糖的專用特殊保健食品添加劑，我國衛生部在2008年5月將L-阿拉伯糖列為新資源食品，目前我國濟南圣泉唐和唐生物科技處于L-阿拉伯糖研究和生產技術的前列，并且率先在國內成立L-阿拉伯糖功能應用研究所。L-阿拉伯糖在食品和藥品方面的使用功能主要有兩項，一是能抑制水解雙糖的酶，因此抑制因攝入蔗糖（在小腸蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收）而導致的血糖升高；簡稱抑制雙糖水解的降糖作用。二是因L-阿拉伯糖對雙糖水解酶的抑制作用，使在小腸里沒被分解的蔗糖在大腸里被微生物分解產生出大量的有機酸，這種有機酸對肝臟合成脂肪有抑制作用，再加上L-阿拉伯糖在小腸里對吸收蔗糖的抑制作用，從而減少體內新脂肪的產生。L-阿拉伯糖可以與蔗糖配伍使用也可單獨食用。在蔗糖中加入3.5%的比例，能夠抑制人體60—70%蔗糖的吸收，長期使用可以降低血糖。單獨食用L-阿拉伯糖，效果相同。

公開號為CN101822281A的一種L-阿拉伯糖功能餅干及其制作方法，公開了一種用L-阿拉伯糖代替餅干中其他糖類的用量，雖然起到了減少人體對糖類的吸收，有效的預防了肥胖，但是人體通過餅干所獲得的能量和對人體有利的物質微乎其微，餅干失去了原有的功能和好處。公開號為CN101028015的純蜂蜜餅干，公開了一種用蜂蜜為原料制成的餅干，雖然此餅干由于加入蜂蜜而使餅干的營養價值更高，但是卻忽略了更容易導致人體肥胖和不適用于糖尿病患者的問題。

發明內容

為了解決以上問題，本發明提供了一種保健餅干的制作方法，通過在餅干中添加蜂蜜，增加了餅干的營養成分，又通過添加L-阿拉伯糖的方法，抑制人體對餅干中糖類的吸收，但是不影響餅干和蜂蜜中其他營養成分的吸收，有效地解決了以上存在的技術問題。

為此，本發明提供了一種保健餅干的制作方法，按照制作餅干的常規做法，包括以下步驟：

a.將包括雞蛋，細沙糖,鹽，融化的奶油,面粉（中筋即可），泡打粉的材料放入盆中攪拌成均勻的面團（要一種材料拌勻了，才可加第二種）；b.?在桌上灑些面粉，把面團倒在面粉上，在撒一層面粉在面團上；c.?用搟面杖搟成薄片，用餅干模（其他各種形狀的印模都可以，沒有的話可以用杯子代替）印成各種形狀的片，烤盤涂油后放入烤箱，烤熟后即可；優選的，在步驟a中添加L-阿拉伯糖和蜂蜜作為材料。

優選的，所述保健餅干，?L-阿拉伯糖、蜂蜜所占餅干的質量百分含量為L-阿拉伯糖1-20%，蜂蜜4-40%。

優選的，所述保健餅干，?L-阿拉伯糖、蜂蜜所占餅干的質量百分含量為L-阿拉伯糖2-10%，蜂蜜6-30%。

優選的，所述保健餅干，?L-阿拉伯糖、蜂蜜所占餅干的質量百分含量為L-阿拉伯糖2-5%，蜂蜜6-20%。??????

優選的，所述保健餅干，?L-阿拉伯糖、蜂蜜所占餅干的質量百分含量為L-阿拉伯糖5%，蜂蜜15%。