[發明專利]一種海洋植物涼粉

無效

• 申請號: 201210476847.8
• 申請日: 2012-11-21
• 公開（公告）號: CN102919905A
• 公開（公告）日: 2013-02-13
• 發明（設計）人: 劉超中;馮曉叢
• 申請（專利權）人: 青島一球通海產品專業合作社
• 主分類號: A23L1/337
• 分類號: A23L1/337
• 代理公司: 青島高曉專利事務所 37104
• 代理人: 張世功

1.一種海洋植物涼粉，其特征在于以石花菜為主原料，海洋植物和水為輔原料，其重量配比為水：石花菜：海洋植物=20-40：1：0.1-0.8；其中石花菜和海洋植物均為無水干品稱量，海洋植物包括螺旋藻、紫菜、海帶和滸苔。

2.根據權利要求1所述的海洋植物涼粉，其特征在于制備工藝包括原料清洗、蒸煮溶化、添加輔料、灌裝、殺菌和冷卻包裝六個步驟：

（1）、原料清洗：先將撈取的石花菜和海洋植物晾干后，再將干凈的干品海洋植物磨成細粉備用；然后將石花菜在清水中常溫浸泡10-15小時，去除附著物和雜質，得干凈的石花菜，其中干凈石花菜的含水重量小于10%；

（2）、蒸煮溶化：將干凈的石花菜與水按重量比為1：20-40的配比混合后放于蒸煮鍋中，加熱至90-100℃，蒸煮熬制2-4小時得石花菜溶化膠液；

（3）、添加輔料：蒸煮熬制石花菜完全溶化后，緩慢降溫至90℃時，按石花菜溶化膠液：食醋=100：1的重量比例添加食用醋并攪拌混合均勻后，得食醋溶化膠液；然后在食醋溶化膠液中加入海洋植物干細粉，并攪拌均勻得含海洋植物干細粉的石花菜溶化膠液，其中的成份重量比為石花菜：海洋植物：水=1：0.1-0.8：20-40；pH值為中性；

（4）、灌裝：選用常規的食品用裝罐機將含海洋植物干細粉的石花菜溶化膠液（即涼粉產品）灌入真空包裝袋或包裝盒中，保持包裝密封，得包裝涼粉產品；

（5）、殺菌：將包裝涼粉產品放到巴氏殺菌槽內進行5-10分鐘的巴氏殺菌；

（6）、冷卻包裝：將經過巴氏殺菌后的包裝涼粉放進10-20℃的恒溫冷卻池中冷卻5分鐘，使涼粉固化得固化海洋植物涼粉產品，再對產品進行箱式包裝產品上市。