[發(fā)明專利]苦丁茶保健酒的制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210473975.7
• 申請日: 2012-11-21
• 公開（公告）號: CN103013743A
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王意謙
• 申請（專利權(quán)）人: 王意謙
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/899;A61P29/00;A61P31/12
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種酒的制備方法。特別是一種苦丁茶保健酒的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

隨著人們對健康保健意識的增強，含有各種營養(yǎng)成份并具有保健功能的保健酒越來越為人們所重視，需求量日益增長。幾千年來，中藥一直是中華民族繁衍生存的健康保護神，人民群眾相信中信，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，中藥中含有多種化學(xué)成分，可以分別起到調(diào)節(jié)免疫、活血瘀血、抗氧化、抗突變等功能，如何將中藥成分中的保健功能與酒結(jié)合，為人民的健康服務(wù)，是一個極有意義的課題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種苦丁茶保健酒的制備方法，加入含有保健功能的藥材，有益人體健康。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案達到上述目的：

苦丁茶保健酒的制備方法，其特征在于，該方法包括下列步驟：

（1）、稱取下列重量份的主料成分與中藥保健成分：

主料成分：

主料成分：

糯米1000-1200、大米150-200、龍須菜10-12、花生殼10-12、辣椒葉10-12、山露菜10-12、余甘子10-12、泥胡菜10-12、香菇10-12、10-12、木賊10-12；

中藥保健成分：

苦丁茶15-18、霸王花5-8、瓜萎葉3-5、甘蔗葉3-5、黃芥子3-5、淫羊藿5-8、沙棘5-8、田基黃1-3、洛神花3-5、山茶花3-5、崗梅根3-5、翠云草3-5、生地3-5、玫瑰茄3-5；

（2）、先將中藥保健成分加水煎煮得到煎煮液，分離出藥渣；

（3）、將主料成分加水蒸熟，放涼后，拌入0.1-0.5%酒曲，拌均，放入容器中密封發(fā)酵；發(fā)酵溫度為20-28℃；

（4）、密封發(fā)酵3-4天后，加入中藥煎煮液，攪勻、發(fā)酵；

（5）、10-15天后，加入食用酸，調(diào)PH值為6.5-6.8，繼續(xù)發(fā)酵；

（6）、15-20天后，加入食用堿，調(diào)PH值為7.5-7.8，繼續(xù)發(fā)酵；

（7）、15-20天后，調(diào)酒液PH值為中性，壓榨得酒液，再經(jīng)過精濾即得。

所述苦丁茶保健酒的制備方法，其特征在于，所述的食用酸為檸檬酸或鹽酸、磷酸，所述的食用堿為碳酸氫鈉或碳酸鈉。

本發(fā)明的優(yōu)點：

本發(fā)明采用野菜及中藥保健成分為原料，具有清熱解毒、益氣活血、抗氧化、抗突變等功能，無副作用，長期飲用，有益健康，延年益壽。

本發(fā)明中苦丁具有清熱解毒功能，同時能健脾益氣，增強免疫，可以用于治療病毒性疾病，適合于都市白領(lǐng)亞健康狀態(tài)者飲用，可以預(yù)防疾病。

具體實施方式

苦丁茶保健酒的制備方法，該方法包括下列步驟：

（1）、稱取下列重量份（10g）的主料成分與中藥保健成分：

主料成分：

糯米1200、大米150、龍須菜12、花生殼12、辣椒葉12、山露菜12、余甘子10、泥胡菜12、香菇12、12、木賊12；

中藥保健成分：

苦丁茶18、霸王花8、瓜萎葉3、甘蔗葉3、黃芥子3、淫羊藿8、沙棘5、田基黃1、洛神花5、山茶花5、崗梅根5、翠云草3、生地3、玫瑰茄3；

（2）、先將中藥保健成分加水煎煮得到煎煮液，分離出藥渣；

（3）、將主料成分加水蒸熟，放涼后，拌入0.1-0.5%酒曲，拌均，放入容器中密封發(fā)酵；發(fā)酵溫度為20-28℃；

（4）、密封發(fā)酵3-4天后，加入中藥煎煮液，攪勻、發(fā)酵；

（5）、10-15天后，加入食用酸，調(diào)PH值為6.5-6.8，繼續(xù)發(fā)酵；

（6）、15-20天后，加入食用堿，調(diào)PH值為7.5-7.8，繼續(xù)發(fā)酵；

（7）、15-20天后，調(diào)酒液PH值為中性，壓榨得酒液，再經(jīng)過精濾即得。

所述的食用酸為檸檬酸或鹽酸、磷酸，所述的食用堿為碳酸氫鈉或碳酸鈉。

采用本發(fā)明所述方法制備的苦丁茶保健酒經(jīng)檢驗，結(jié)果如下：

感官，樣品無沉淀，氣味及滋味正常。

甲醇，g/100ml，＜?0.02

雜醇油?(?以異丁醇與異戊醇計)，g/100ml，?0.18

氰化物，?mg/L?＜?0.15

鉛(?以Pb?計)，mg/L?＜?0.25

錳(?以Mn?計)，mg/L?＜?0.49

以上項目檢驗結(jié)果符合國家蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2757-81)。