[發明專利]蔬菜餅干

無效

• 申請號: 201210468101.2
• 申請日: 2012-11-15
• 公開（公告）號: CN103798335A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發明（設計）人: 王錦權
• 申請（專利權）人: 王錦權
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蔬菜餅干，其特征在于由下列重量百分比的原料組成，番茄2-3％，芹菜2-3％，植物油10-15％，糖5-10％，發酵劑0.2-1.0％，疏松劑0.1-0.5％，食鹽0.1-1.0％，乳化劑0.1-0.5％，香精0.1-1.0％，余量為面粉和糙米粉，所述面粉和糙米粉的比例為1∶1。

2.如權利要求1所述的一種蔬菜餅干，其特征在于：所述發酵劑為碳酸氫鈉或酵母；疏松劑為食品級碳酸氫銨；乳化劑為單甘脂。

3.如權利要求1所述的一種蔬菜餅干，其特征在于包括以下制備步驟：

(1)將番茄、芹菜打成糊狀備用；

(2)按權利要求所述的重量百分比，將植物油和乳化劑混合乳化后，再加入糊狀的番茄、芹菜，糖，發酵劑，疏松劑，食鹽，香精，面粉和糙米粉和面，和面時控制面團的含水量為30％左右，和面后于30℃靜置30min左右；

(3)將調制好的面團輥軋10-15次，印模成型；

(4)將上述成型的餅干，放入爐中焙烤，烤至金黃色出爐，然后自然冷卻至室溫。