[發明專利]一種寵物食用魚罐頭及其制作方法

有效

• 申請號: 201210467564.7
• 申請日: 2012-11-19
• 公開（公告）號: CN102960542A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 郝忠禮;李雪;褚福娟
• 申請（專利權）人: 煙臺中寵食品有限公司
• 主分類號: A23K1/10
• 分類號: A23K1/10;A23K1/18;A23K1/16;A23K1/175;A23K1/00
• 代理公司: 煙臺雙聯專利事務所(普通合伙) 37225
• 代理人: 呂靜

1.一種寵物食用魚罐頭，特征在于由下述重量配比的原料配制而成：

魚250～400份、水80～120份、瓜爾豆膠?0.5～1份、復合磷酸鹽?0.2～0.8份、低聚糖?0.05～0.2份、茶多酚0.01～0.05份。

2.如權利要求1所述一種寵物食用魚罐頭，其特征在于所述的魚為鯖科、箭魚科和旗魚科中的至少一種。

3.一種寵物食用魚罐頭的制作方法，特征在于其具體步驟為：

第一步?原料處理：將魚清洗干凈，切成要求的片狀或丁狀或條狀；

第二步?水煮成型：將上述處理好的魚放入鍋內水煮，待肉成型后立即出鍋，防止魚肉破碎；

第三步?湯汁配制：稱取所需的各種配料在水中混合均勻；

第四步?乳化抽空：將配好的湯汁在乳化機中進行乳化，然后打入真空攪拌機里進行抽空，真空度≥0.09MPa，時間≥90s；

第五步?灌裝：采用手工灌裝，稱取定量的魚放入馬口鐵罐中，再稱取定量的湯汁加入到馬口鐵罐中；

第六步?封口：清理罐口物料，確保封口質量；

第七步?殺菌：將封口后的產品在蒸汽式殺菌釜中進行殺菌；

第八步?保溫：將殺菌好的產品在保溫庫內進行保溫，溫度35-40℃，保溫七晝夜；

第九步?包裝：對檢驗合格的產品進行定量包裝、入庫。

4.如權利要求3所述一種寵物食用魚罐頭的制作方法，特征在于

第一步原料處理中所述的魚為冷凍食用魚，在原料處理時需將冷凍食用肉用微波解凍或在0-10℃條件下自然解凍。

5.如權利要求3所述一種寵物食用魚罐頭的制作方法，特征在于

所述的第三步的湯汁配料過程：先將茶多酚和低聚糖用水溶解，然后將瓜爾豆膠加入剩下的水中，邊加邊快速攪拌，防止結塊；攪拌均勻后依序將復合磷酸鹽及溶解充分的茶多酚和低聚糖緩慢加入到一起，保證配料攪拌后湯汁均勻，沒有結塊。

6.如權利要求3所述一種寵物食用魚罐頭的制作方法，特征在于

所述的第七步殺菌要求采用特定殺菌公式：（15-25）min—（80-100）min—（25-35）min/（120-130）℃，反壓冷卻0.15MPa，冷卻至鍋內溫度為30～50℃出鍋。