[發明專利]一種糖火燒的制作方法無效
| 申請號： | 201210465333.2 | 申請日： | 2012-11-19 |
| 公開（公告）號： | CN103004914A | 公開（公告）日： | 2013-04-03 |
| 發明（設計）人： | 解麟海 | 申請（專利權）人： | 大連南山峻景旅游有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/00 | 分類號： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 大連一通專利代理事務所(普通合伙) 21233 | 代理人： | 秦少林 |
| 地址： | 116000 遼寧*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 火燒 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種糖火燒的制作方法，其特征在于：
（1）將面粉放入容器中，并向面粉中放入酵母，兩者的質量比為面粉：酵母=500：1.2-1.4，加水和面，水溫控制在8-10℃，加入的水量與面粉的質量比為面粉：水=1：0.4-0.6，和好的濕面置于室溫下發酵，夏天1.5-2小時，冬天2-3小時；
（2）待濕面全部發起后，放入冷凍室冷凍，溫度控制在零下30-60C，冷凍1小時后取出、室溫解凍；
（3）濕面全部解凍后再揉壓一下，把揉壓好的面分成一個個小劑子，壓成面皮，放入糖餡包好，前后沾上芝麻，再壓成面餅，然后放在專用烤爐的鐵板上定型1-2分鐘，鐵板溫度控制在80-90度；
（4）待面餅定型至微硬后放入烤爐的鐵灶內烤制，當在爐溫達到90-110℃時，面餅鼓起，打開鐵灶灶蓋，用長竹針給火燒放氣定型，面餅變成扁圓形，然后蓋上灶蓋繼續烤制成金黃色出爐。
2.根據權利要求1所述的糖火燒的制作方法，其特征在于：一個面餅組分及其質量為：濕面110-125克、蔗糖40-50克、芝麻2-5克。
3.根據權利要求1或2所述的糖火燒的制作方法，其特征在于：壓扁的面餅即薄又厚度均勻。
4.根據權利要求3所述的糖火燒的制作方法，其特征在于：將出爐后的火燒直接裝入食用紙袋中。
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