[發明專利]一種復合營養腌制黃瓜丁

無效

• 申請號: 201210462989.9
• 申請日: 2012-11-16
• 公開（公告）號: CN103005340A
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發明（設計）人: 閻楠
• 申請（專利權）人: 蚌埠市楠慧川味食品廠
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種復合營養腌制黃瓜丁，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：黃瓜900-1000、芝麻5-7、紅辣醬10-12、食鹽18-22，味精5-7、白糖8-10、紅油12-15、檸檬酸0.5-0.6、鮮蒜沫1.5-2.5、鮮姜1-2、營養提取物1-2；

所述的營養提取物由下述重量份的原料制得：茯苓2-3，桔梗2-3、益智仁3-4、白芍1-2、白豆蔻1-2、玫瑰花2-3，密蒙花2-4；

所述的營養提取物的制備方法為：將制備營養提取物所需各原料混勻，再加入各原料總重量5-7倍的水，水煎去渣后，水煎液濃縮干燥后得營養提取物。

2.根據權利要求1所述的一種復合營養腌制黃瓜丁，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：黃瓜1000、芝麻5、紅辣醬10、食鹽20，味精5、白糖8、紅油15、檸檬酸0.6、鮮蒜沫2、鮮姜2、營養提取物1。

3.根據權利要求1所述的一種復合營養腌制黃瓜丁，其特征在于：制備方法為：

（1）按重量份取黃瓜，風干，再用水浸泡6-8小時，把浸泡好的黃瓜切成0.8-1公分長的丁子，切后丁子再用清水浸泡2-3小時，撈出控干凈水；

（2）按重量份取食鹽，用其腌制黃瓜6-8小時后控凈鹽水、得腌制好的黃瓜備用；

（3）將腌制好的黃瓜與剩余原料混勻，密閉存放15-20天后取出，即得。

4.根據權利要求1所述的一種復合營養腌制黃瓜丁，其特征在于：所述的腌制操作中將風干黃瓜丁用荷葉分層隔開，每10-15重量份風干黃瓜丁為一層。

5.根據權利要求4所述的一種復合營養腌制黃瓜丁，其特征在于：所述的荷葉在使用前置于悶燒的淡竹葉上方熏制10-15分鐘。