[發明專利]一種含有橄欖提取物的餅干的制備方法

無效

• 申請號: 201210462618.0
• 申請日: 2012-11-16
• 公開（公告）號: CN102940013A
• 公開（公告）日: 2013-02-27
• 發明（設計）人: 溫宏梅
• 申請（專利權）人: 沈陽洪達信息科技有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

????本發明涉及一種餅干的制備方法，具體是涉及一種含有橄欖提取物的餅干的制備方法，其屬于食品領域。

背景技術

目前，由于經濟的發展，工作、生活的節奏加快，要求飲食食品快速與方便，在這樣的形勢下，餅干已經越來越受到人們的喜愛，目前餅干的種類繁多，但是其營養成分比較單一，無法滿足人們日常生活的需要。并且餅干中含有植物提取的比較少，特別是含有橄欖提取的餅干還未見報道。

發明內容

鑒于現有技術存在的問題，本發明的目的是要提供一種含有橄欖提取物餅干的制備方法。

為了實現上述目的，本發明所采用的技術方案是一種含有橄欖提取物餅干的制備方法，其原料為：橄欖提取物、玉米粉、小麥粉、雞蛋、蜂蜜、玫瑰花、薄荷、黃連、決明子、金銀花、杭菊花、植物油、木糖醇、食鹽和膨化劑，其加工步驟如下：

第一步：將橄欖去籽，放入沸水中，漂燙溫度為80~90℃，時間2~4分鐘，鈍化酶的活性，并且可以去除橄欖本身的澀味；

第二步：將漂燙過的橄欖、玫瑰花、金銀花、決明子和杭菊花按其質量份數比稱取后送入破碎機進行破碎；

第三步：將破碎的混合物榨汁；

第四步：將榨汁取得的混合液體中添加酵母，保持溫度小于20℃，發酵3~5小時；

第五步：將第四步的混合溶液過濾的濾液，在濾液中加入蜂蜜，在加入過程中攪拌均勻；

第六步：將黃連和薄荷浸泡在溫度為40~50℃的水中60分鐘，將水溫冷卻室溫浸泡2天；過濾得濾液；

第七不：將第五步制得的混合液與第六步制得的濾液混合，并攪拌均勻；

第八步：將玉米粉和小麥粉按1：1的比例混合，并攪拌均勻；

第九步：將第八步得到的預混合物料和第七步制得的混合液中在調粉機內調粉3~4分鐘制成面團；

第十步：將第九步得到的面團在溫度為20~25℃條件下靜置2~4小時，輥印成型；

第十一步：將第十步得到的成型品在底火150℃、面火200℃的條件下將輥印成型的餅干烘烤30分鐘；

第十二步：冷卻至室溫，整理；裝袋制得成品。

本發明的優點在于：在餅干中添加橄欖提取物和中藥成分，其既具有橄欖的營養成分；又具有中藥的營養成分，本發明中添加了決明子、金銀花和杭菊花，其比例為2：1：1，使其具有明目降壓的作用，其營養豐富，長期飲用對人體有很大的益處，同時對橄欖采用微發酵的方法處理，使得橄欖的營養成分更容易被人體吸收，同時采用玉米粉和小麥粉為原料，增加了餅干的營養成分。

具體實施方式

一種含有橄欖提取物餅干的制備方法，其原料為：橄欖提取物、玉米粉、小麥粉、雞蛋、蜂蜜、玫瑰花、薄荷、黃連、決明子、金銀花、杭菊花、植物油、木糖醇、食鹽和膨化劑，其加工步驟如下：

第一步：將橄欖去籽，放入沸水中，漂燙溫度為80~90℃，時間2~4分鐘，鈍化酶的活性，并且可以去除橄欖本身的澀味；

第二步：將漂燙過的橄欖、玫瑰花、金銀花、決明子和杭菊花按其質量份數比稱取后送入破碎機進行破碎；

第三步：將破碎的混合物榨汁；

第四步：將榨汁取得的混合液體中添加酵母，保持溫度小于20℃，發酵3~5小時；

第五步：將第四步的混合溶液過濾的濾液，在濾液中加入蜂蜜，在加入過程中攪拌均勻；

第六步：將黃連和薄荷浸泡在溫度為40~50℃的水中60分鐘，將水溫冷卻室溫浸泡2天；過濾得濾液；

第七不：將第五步制得的混合液與第六步制得的濾液混合，并攪拌均勻；

第八步：將玉米粉和小麥粉按1：1的比例混合，并攪拌均勻；

第九步：將第八步得到的預混合物料和第七步制得的混合液中在調粉機內調粉3~4分鐘制成面團；

第十步：將第九步得到的面團在溫度為20~25℃條件下靜置2~4小時，輥印成型；

第十一步：將第十步得到的成型品在底火150℃、面火200℃的條件下將輥印成型的餅干烘烤30分鐘；

第十二步：冷卻至室溫，整理；裝袋制得成品。