[發明專利]一種油炸蠶豆及其生產方法

無效

• 申請號: 201210462069.7
• 申請日: 2012-11-15
• 公開（公告）號: CN103798646A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發明（設計）人: 鄧秀玲
• 申請（專利權）人: 鄧秀玲
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 王澎

技術領域

本發明一種油炸蠶豆涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種蠶豆的加工生產工藝。

背景技術

傳統的油炸蠶豆采用土灶油炸工藝，即將蠶豆浸泡后直接放入油鍋內油炸，最后攪拌而成。該工藝由于蠶豆在進入油鍋錢含水量在45%左右，如果后油溫驟降，大量失水，造成產品口感差，色澤不加。同時產品的營養性不好。

發明內容

本發明一種油炸蠶豆及其生產工藝，提供了一種口感上佳，且具有較好營養價值的蠶豆生產方法，符合現代生活的需要，本發明的技術方案為：一種油炸蠶豆，其特征在于是由以下成分制成：蠶豆20～30份，白糖10～20份，小麥粉10～15份，蘋果粉5～15份，香蕉份5～15份，鹽0.5～2份。

為進一步實現本發明的發明目的，該技術方案可以進一步改進：

進一步，是由以下成分制成：蠶豆25份，白糖10份，小麥粉15份，蘋果粉13份，香蕉份13份，鹽1份。

該油炸蠶豆的生產工藝，其特征在于是由以下步驟構成：選取完整蠶豆，放入水中浸泡10～12小時后，將蠶豆頭部割刀，再放入115～130℃蒸鍋中蒸煮15～20鐘，撈出后冷卻至常溫后，放入-10～-15℃冷酷中冷凍10～20小時，再經過油炸設備油炸，將白糖10份，小麥粉15份，蘋果粉13份，香蕉份13份，鹽1份配置好攪拌成糊狀，將油炸后的蠶豆放如攪拌，將蠶豆包裹后，再油炸一次，撈出。

本發明采用的方法生產出的油炸蠶豆，口感酥脆，味道芳香，且因為添加蘋果香蕉的成分，營養更加豐富。

具體實施方式

實施例1

一種油炸蠶豆的生產工藝，其特征在于是由以下步驟構成：選取完整蠶豆20份，，放入水中浸泡10～12小時后，將蠶豆頭部割刀，再放入115～130℃蒸鍋中蒸煮15～20鐘，撈出后冷卻至常溫后，放入-10～-15℃冷酷中冷凍10～20小時，再經過油炸設備油炸，將白糖20份，小麥粉15份，蘋果粉15份，香蕉份15份，鹽2份，配置好攪拌成糊狀，將油炸后的蠶豆放如攪拌，將蠶豆包裹后，再油炸一次，撈出。

實施例2

一種油炸蠶豆的生產工藝，其特征在于是由以下步驟構成：選取完整蠶豆30份，，放入水中浸泡10～12小時后，將蠶豆頭部割刀，再放入115～130℃蒸鍋中蒸煮15～20鐘，撈出后冷卻至常溫后，放入-10～-15℃冷酷中冷凍10～20小時，再經過油炸設備油炸，將白糖10份，小麥粉10份，蘋果粉5份，香蕉份5份，鹽0.5份，配置好攪拌成糊狀，將油炸后的蠶豆放如攪拌，將蠶豆包裹后，再油炸一次，撈出。

實施例3

一種油炸蠶豆的生產工藝，其特征在于是由以下步驟構成：選取完整蠶豆25，放入水中浸泡10～12小時后，將蠶豆頭部割刀，再放入115～130℃蒸鍋中蒸煮15～20鐘，撈出后冷卻至常溫后，放入-10～-15℃冷酷中冷凍10～20小時，再經過油炸設備油炸，將白糖10份，小麥粉15份，蘋果粉13份，香蕉份13份，鹽1份配置好攪拌成糊狀，將油炸后的蠶豆放如攪拌，將蠶豆包裹后，再油炸一次，撈出。