[發(fā)明專利]一種火鍋調(diào)料及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210462010.8
• 申請日: 2012-11-15
• 公開（公告）號: CN103798712A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 林美辰
• 申請（專利權(quán)）人: 林美辰
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22
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• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種調(diào)料，特別是一種火鍋調(diào)料及其制備方法。

背景技術(shù)

冬蟲夏草首次記載使用是清代吳儀洛《本草叢新》，書中認(rèn)為冬蟲夏草性味甘，溫。功能補肺益腎，化痰止咳。可用之于久咳虛喘，產(chǎn)后虛弱、陽痿陰冷等“虛”的病癥。據(jù)研究：冬蟲夏草主要含有冬蟲夏草素、蟲草酸、腺苷和多糖等成分；冬蟲夏草素能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌炭疽桿菌等病菌的生長，又是抗癌的活性物質(zhì)，對人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)有好的調(diào)節(jié)作用；蟲草酸能改變?nèi)梭w微循環(huán)，具有明顯的降血脂和鎮(zhèn)咳祛痰作用；蟲草多糖是免疫調(diào)節(jié)劑，可增強機體對病毒及寄生蟲的抵抗力。相關(guān)考證冬蟲夏草始載于《本草從新》，曰：“四川嘉定府所產(chǎn)者最佳。云南、貴州所出者次之。冬在土中，身活如老蠶，有毛能動，至夏則毛出土上，連身俱化為草。若不取，至冬則復(fù)化為蟲。”《本草綱目拾遺》對其記載尤詳：“夏草冬蟲，出四川江油縣化林坪，夏為草，冬為蟲，長三寸許，下跌六足，屜以上絕類蠶，羌俗采為上藥。”并引《七椿園西域聞見錄》云：“夏草冬蟲生雪山中，夏則葉歧出類韭．根如朽木，凌冬葉干，則根蠕動化為蟲。”又引《柳崖外編》云：“冬蟲夏草，一物也。冬則為蟲，夏則為草，蟲形似蠶，色微黃，草形似韭，葉較細。”綜合上述文獻對其形態(tài)的描述和產(chǎn)地、生境的記述，并參照《植物名實圖考》之附圖，可以確定，麥角菌科蟲草屬真菌冬蟲夏草菌及其寄生的復(fù)合體是傳統(tǒng)的藥用冬蟲夏草。然《本草綱目拾遺》又載：“《四川通志》云：冬蟲夏草出里塘撥浪工山，性溫暖，補精益髓。”據(jù)《新華本草綱要》考證，此處所說的冬蟲夏草，是涼山蟲草Cordyceps?liangshanensis?Zang，Hu?et?Liu，為川西以及滇東北一帶所用的冬蟲夏草代用品，說明古代所用冬蟲夏草，存在異物同名問題。

烏賊可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養(yǎng)價值，而且富有藥用價值。烏賊每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。按照中醫(yī)理論，烏賊味咸、性平，入肝、腎經(jīng)；具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效；用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。墨魚肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。烏賊將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起。按我國中醫(yī)的傳統(tǒng)觀念，治病可以有藥療和食療兩種，而食療即是把食品的美食功能與藥用價值結(jié)合在一起，它既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明將火鍋蘸料和底料有機結(jié)合起來，提供了一種全新的口味，豐富了火鍋文化。

本發(fā)明提供了一種火鍋調(diào)料，所述的調(diào)料包括蘸料和底料；

蘸料由以下重量比組成：

底料由以下重量比組成：

蘸料優(yōu)選為由以下重量比組成：

底料優(yōu)選為由以下重量比組成：

所述的蘸料制備方法包括如下步驟：

⑴將蔥、姜、蒜和冬蟲夏草粉碎；

⑵將步驟⑴粉碎后的原料與芝麻醬、豆腐乳和韭菜花混勻。

本發(fā)明有益效果是：

⑴口味獨特，深受美食家好評；

⑵營養(yǎng)均衡。

具體實施方式

下述非限制性實施例可以使本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員更全面地理解本發(fā)明，但不以任何方式限制本發(fā)明。

實施例1

一種火鍋調(diào)料，所述的調(diào)料包括蘸料和底料；

所述的蘸料制備方法包括如下步驟：

⑴將重量比為蔥5、姜3、蒜3和冬蟲夏草2粉碎至50目；

⑵將步驟⑴粉碎后的原料與芝麻醬30、豆腐乳30和韭菜花30混勻。

底料優(yōu)選為由以下重量比組成：

應(yīng)用例1

將底料放入鍋內(nèi)，加入適量水，將水溫升至100℃，保溫30min。將蘸料倒入盤中，待用。