[發明專利]北冬蟲夏草風味酒及其制備方法

有效

• 申請號: 201210461837.7
• 申請日: 2012-11-15
• 公開（公告）號: CN103805417A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發明（設計）人: 李秀廷
• 申請（專利權）人: 李秀廷
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/481;A61P1/14;A61K35/64
• 代理公司: 濟南誠智商標專利事務所有限公司 37105
• 代理人: 馬祥明

技術領域

本發明屬于一種含有北冬蟲夏草和其他中藥材的風味酒及其制備方法。

背景技術

北冬蟲夏草草長5～8公分，金黃、桔黃色，又稱北冬蟲草、北蟲草、蛹蟲草，是一種名貴的藥用真菌，與青海冬蟲夏草同屬于真菌門蟲草屬，有相似的藥用和滋補功效。國內外對已經成為誘發蟲草子實體的種類研究認為，北冬蟲夏草食用和藥用價值可與傳統的冬蟲夏草媲美，人工培養的北冬蟲夏草蟲草素含量高于傳統冬蟲夏草幾十倍。現代醫藥學研究證明，蟲草中含有蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖以及多種氨基酸等營養物質，具有滋肺補腎、止血化痰、擴張氣管、鎮靜、抗各類細菌、降血壓等功效。常言道：『藥食同源』，我國人自古以來就十分重視食補的重要作用，并有藥補不如食補之說，以蟲草為重要滋補原料的藥膳，品種豐富多樣，除各種美味佳肴外，還有湯汁、藥酒等，從而形成了許多特色經典蟲草藥膳食譜。但是市場上的蟲草酒大多風味欠佳、含有藥物的的成分不盡合理。

發明內容

本發明的目的是提供一種北冬蟲夏草風味酒，本發明的另一個目的是提供北冬蟲夏草風味酒的制備方法。

本發明的技術方案為，一種北冬蟲夏草風味酒，是由下述重量份數比的原料制成的產品：

芝麻香原酒500、北冬蟲夏草2-20、山茱萸4-8、當歸2-4、黃芪2-4、蜂蜜2-10，

所述的芝麻香原酒為55-67酒精度的芝麻香型蒸餾原酒。

各原料的重量份數比為：芝麻香原酒500、北冬蟲夏草5、山茱萸4.5、當歸3.2、黃芪2.3、蜂蜜5。

各原料的重量份數比為：芝麻香原酒500、北冬蟲夏草7、山茱萸5.6、當歸2.3、黃芪2.3、蜂蜜4。

北冬蟲夏草風味酒的制備方法，其特征在于：包括下述步驟：

A.備料：按照前述重量份數比稱取各原料，

B.培酒：先將芝麻香原酒倒入缸內然后加入北冬蟲夏草、山茱萸、當歸、黃芪、蜂蜜，在缸口先封一層經蒸汽消毒的荷葉然后用聚丙烯或無毒聚乙烯薄膜封好缸口，室溫15-30℃濕度40-70％，共浸泡180-360天，每5-7天攪缸一次，

C.檢測酒的成熟度：通過品嘗確定酒質的變化，檢測酒精含量變化，當品嘗達到了該酒應具有的風味且酒精度下降8度培酒完成，

D.灌裝：將檢測合格的成品酒取上清液灌瓶包裝，剩余缸底渾濁液可在清除藥渣后下次培酒再用。

本發明中前述的芝麻香原酒可以為其它香型的蒸餾原酒。

本發明產品的服用方法：作為營養食療酒飲用時每天晨起和晚飯前各服一次，每次服用25-35毫升，也可作為席間用酒此時可根據個人的酒量適度飲用。

本發明是在芝麻香型的酒液中通過對北冬蟲夏草等中藥材有效成分的融入緩慢有序的產生物理生化反應消除其原基礎酒的麻辣刺口的性狀，增添并協調原基礎酒的呈香、呈味物質，經過180-360天的炮制讓芝麻香型的酒液在色香味風格方面得到全面提升。

北冬蟲夏草含有的生物活性蟲草多糖、蟲草酸、蟲草素，還有多種人體必需的氨基酸、維生素、微量元素以及SOD等90多種生物酶。以上物質在酶的參與下與基礎酒中的醇、醛、酮、酯類物質進行分解化合重組消除酒體中的辛辣、苦澀雜味，進而把酒體中的呈香物質的配比協調到較佳狀態。山茱萸具有酸、澀，微溫。歸肝、腎經。具有補益肝腎，收斂固澀固精縮尿止帶止崩止汗此外還有生津止渴的功效。當歸藥性為補血活血、潤腸通便，具有消除血虛糞黃，眩暈心悸的作用，黃芪補中益氣、健脾益氣、生津止渴，可以消除氣短心悸、體倦乏力。蜂蜜含有可被人體直接吸收的葡萄糖和多種維生素、礦物質具有增強身體免疫力、排毒養顏的功效。在各藥物與基礎酒在炮制中進行多種的物理生化反應時起到催化作用。

在本發明中55-67酒精度的芝麻香型蒸餾原酒與其他原料浸泡180360天后經長時間的生化反應，將藥材中的成分得以充分的浸出，融合在酒中，讓酒體中的呈香呈味物質向更加協調的方向組合，其酒精度一般下降6-8酒精度，成品風味變得柔順宜人，芝麻香、濃香、清香兼有，略帶藥香，酒體豐滿，口味綿甜、不上頭。

具體實施方式

本發明的具體實施方式是：

實施例1，北冬蟲夏草風味酒的制備方法：包括下述步驟：

A.備料：按照下述重量份數比稱取原料：芝麻香原酒500、北冬蟲夏草2-20、山茱萸4-8、當歸2-4、黃芪2-4、蜂蜜2-10，所述的芝麻香原酒為55-67酒精度的芝麻香型蒸餾原酒，