[發明專利]糯玉藕蒂糕

無效

• 申請號: 201210456595.2
• 申請日: 2012-11-15
• 公開（公告）號: CN103098850A
• 公開（公告）日: 2013-05-15
• 發明（設計）人: 韋戰
• 申請（專利權）人: 柳州市京陽節能科技研發有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食糕，特別是一種糯玉藕蒂糕。

背景技術

現代糕點食品甚多，但以主料糯玉米、蓮藕、馬蒂加配料為原料及其工藝生產的特色美味糯玉藕蒂糕卻未面市。同時，隨著農業特色化規模化糯玉米、蓮藕、馬蒂種植面積和產量的不斷攀升，而市場一般食用和其它簡單加工所需求的糯玉米、蓮藕、馬蒂量卻較有限，易造成糯玉米、蓮藕、馬蒂等農產品滯銷跌價和造成傷農損農等不良后果。因此，有必要發明一種以大量消耗主料糯玉米、蓮藕、馬蒂與配料進行精細化加工生產糯玉藕蒂糕技術工藝，以促進所需主料和配料種植規模化產業化的進一步發展，并滿足城鄉居民日益增長的物質生活需要。

發明內容

本發明的目的是針對市場糯玉藕蒂糕加工技術短缺和產品需求，提供一種配制工藝精致、糯玉藕蒂優配、綠色美味實惠、男女老少喜食，推廣利用綜合經濟效益尤為明顯的糯玉藕蒂糕。

本發明為實現上述目的所采用的技術方案是：一種糯玉藕蒂糕，其特征在于，該糯玉藕蒂糕的主要配制工藝是，先用清選機將主料糯玉、蓮蒂和配料的皮殼去除并清理干凈，再將糯玉投入缸池中浸泡軟化并用切碎機粉碎細化成糯玉粉，同時將藕蒂用粉碎機粉碎細化成藕蒂粉，并將配料用攪拌機攪拌均勻。再按相同基率和不同比例分別稱量糯玉粉、蓮蒂粉、配料和礦泉水，并用攪拌機攪拌均勻后倒入糕點格盤，再投入蒸煮機蒸煮熟透后用微波機烘烤成外香脆和內軟嫩的糯玉藕蒂糕，接著用包裝機和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優質和色香味俱佳的糯玉藕蒂糕。

所述糯玉包括糯米和玉米。

所述藕蒂包括蓮藕和馬蒂。

所述配料包括芝麻、白糖和麻油。

配制方式

1、設備置配：置備好相關主配原料保鮮存放倉庫和磅秤、清選機、切碎機、攪拌機、糕點格盤、蒸煮機、微波機、包裝機和包裝盒袋等設置，并將所需設置清洗干凈備用；

2、原料配制：先用清選機將主料糯玉、藕蒂和配料的皮殼去除并清理干凈，以10為基率，按糯玉的糯米和玉米比例為8-6∶5-7稱量糯米、玉米，并用切碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成糯玉粉；按藕蒂的蓮藕和馬蒂比例為7-5∶4-6稱量蓮藕、馬蒂，并用切碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成藕蒂粉；按配料的芝麻、白糖和麻油比例為0.5-0.3∶0.2-0.1∶0.1-0.2稱量芝麻、白糖、麻油，并用攪拌機攪勻成配料漿。再以100為基率，再按糯玉粉、藕蒂粉、配料漿、礦泉水比例為9-8∶8-7∶0.2-0.3∶3-4稱量糯玉粉、藕蒂粉、配料漿、礦泉水，并用攪拌機攪拌均勻成混合漿；

3、蒸烤包裝：將混合漿倒入方形或圓形或多邊形糕點格盤，再投入蒸煮機蒸煮50-60分鐘熟透后,用微波機烘烤成外部香脆和內部軟嫩的糯玉藕蒂糕，接著用包裝機和專用包裝盒袋包裝，即得到綠色優質和色香味俱佳的糯玉藕蒂糕。

因所用主料與配料中含有香型耐腐物質和酸性防腐物質，故糯玉藕蒂糕保鮮和保質期超長，即達到或超過國家相關食品衛生標準要求。

如此不斷進行上述相關項運作，即可快速、高效、優質和大量生產不同含量與品味的糯玉藕蒂糕。

有益效果：本發明成功采用相同基率和不同比例稱量主料糯玉、藕蒂和配料巧配精制優質糯玉藕蒂糕的新工藝，其配制方法科學、優化、精致、簡捷、綠色、易行和有效，且營養成分含量比普通糕點豐富和經濟實惠。其既可大量消耗和充分利用所需主料糯玉、藕蒂和配料資源，又可有效實現快速高效和低成本生產優質別致、外脆內軟和色香味俱佳的糯玉藕蒂糕，并可有力促進所述原料種植加工和特色糕點食品市場的進一步繁榮與發展，以及豐富城鄉居民日益增長的物質生活需要。因此，本發明推廣利用綜合經濟發展效益極為明顯。?

實施例1：

先用清選機將主料糯玉、藕蒂和配料的皮殼去除并清理干凈；

以10為基率，按糯玉的糯米和玉米比例為8∶5稱量糯米80kg、玉米50kg，并用切碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成糯玉粉；

按藕蒂的蓮藕和馬蒂比例為7∶4稱量蓮藕70kg、馬蒂40kg，并用切碎機粉碎細化和用攪拌機攪勻成藕蒂粉；

按配料的芝麻、白糖和麻油比例為0.5∶0.2∶0.1稱量芝麻5kg、白糖2kg、麻油1kg，并用攪拌機攪勻成配料漿；

再以100為基率，再按糯玉粉、藕蒂粉、配料漿、礦泉水比例為9∶8∶0.2∶3稱量糯玉粉900kg、藕蒂粉800kg、配料漿20kg、礦泉水300kg，并用攪拌機攪拌均勻成混合漿；