[發(fā)明專利]一種無糖牛乳硬糖及其制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210456139.8 | 申請日： | 2012-11-14 |
| 公開（公告）號： | CN103125713A | 公開（公告）日： | 2013-06-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 賴新庭 | 申請（專利權(quán)）人： | 汕頭市甜甜樂糖果食品有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/46 | 分類號： | A23G3/46;A23G3/42 |
| 代理公司： | 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 44102 | 代理人： | 張偉杰 |
| 地址： | 515000 廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 牛乳 及其 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種無糖牛乳硬糖，其特征在于，是由以下組分和重量份組成：
木糖醇63-68、純凈水15-17、濃縮淡牛乳17.7-19.8、植物油脂3.8-5.5、單甘酯0．05％、食用香精0．08％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無糖硬糖，其特征在于，所述的木糖醇為粉狀木糖醇。
3.一種權(quán)利要求1所述的無糖牛乳硬糖的制備方法，其包括下列內(nèi)容：
a）先將木糖醇和水加熱至122℃—130℃，不斷攪拌，127℃時(shí)加入濃縮淡牛乳，置于真空裝置中保持8分鐘；
b）出鍋后待糖液溫度降低至90℃—100℃時(shí)，加入植物油脂、單甘酯和食用香精，攪拌均勻；
c）冷卻后進(jìn)行切片包裝，在加入牛乳和植物油脂時(shí)，需要控制好熬糖時(shí)間和溫度，最終產(chǎn)品的水分含量應(yīng)小于2％。
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