[發(fā)明專利]一種板栗高鈣營養(yǎng)餅干

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210455832.3
• 申請日: 2012-11-14
• 公開（公告）號: CN103798328A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發(fā)明（設計）人: 陶影海
• 申請（專利權）人: 陶影海
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

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技術領域

本發(fā)明涉及一種板栗高鈣營養(yǎng)餅干，屬于食品加工技術領域。?

技術背景

????據科學研究分析鮮豬骨中含有谷氨酸、天冬氨酸等18種氨基酸，鈣、磷、鐵等27種微量元素，豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素、不飽各脂肪酸等人體必須或有益因子，僅以鮮豬骨與豬肉所含的微量元素參數相比較，豬骨中的鈣是其肉的600倍以上（3.1：0.005），鐵、鋅也都是其肉的3倍以上。?

鈣源由動物直接提供比較理想，由于骨泥粉中營養(yǎng)成份全部以天然生物結構的原有形式存在，且動物骨骼組成與人相似（所含成份及比例也相近，如鈣磷比都是2：1）。人體組織細胞物質對于相同組織細胞具有較強的親合力（即組織專一性）。動物鮮骨中天然形成的多肽鰲合物、酸性粘多糖高分子化合物，是構成動物結締組織的特有成份，因而骨民、泥粉的吸收利用率非常高。?

素有“千果之王”美稱的板栗，在國外被譽為“人參果”。板栗中富含多種維生素以及磷、鈣、鐵等各種礦物質，特別是維生素C、維生素B₁和胡蘿卜素的含量，較一般干果都高。板栗對人體的糍補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。近年來板栗的產量急劇增加，因此將板栗運用到深加工，開發(fā)多樣化的板栗產品，提高板栗的價值，非常的迎合市場需求。?

目前市場上的餅干形式多樣，具有各種保健功能，專利號為200610167298A公布了一種高鈣蛋黃餅干，其加工方法只是在生產過程中加入鈣營養(yǎng)素，其營養(yǎng)成份相對單一，而且加工而成的產品在人體中吸收和存留效果不是很好。?

發(fā)明內容

為解決上述問題，本發(fā)明提供一種營養(yǎng)價值高，鈣源易被吸收、存留利用且食用方便、外形多樣、口感好板栗高鈣營養(yǎng)餅干。在板栗粉和面粉調制面團時加入骨泥粉，從而使營養(yǎng)互補，是一種營養(yǎng)價值高、全面營養(yǎng)保健作用的純天然食品。?

本發(fā)明是通過這樣實現的.將新鮮的板栗按重量比例1：1加水用磨漿機磨成漿,放入蒸間室蒸粉,冷卻干燥制得板栗粉。然后各種原料的取量：板栗粉：15～20重量%，骨泥粉2～5重量%，糖粉：6～8重量%，棕櫚油：1～2重量%，面粉：35～45重量%，奶粉：6～8重量%，糖稀：1～3重量%，碳酸氫銨：0.5～2重量%，水：25-30重量%。加工過程為：?

1、將新鮮的板栗按重量比例1：1加水用磨漿機磨成漿,放入蒸間室蒸粉,冷卻干燥制得板栗粉；

2、稱量碳酸氫銨與26-34℃溫水按比例混合，并不斷的攪拌至碳酸氫銨充分水解；?

3、將板栗粉，棕櫚油，糖稀、水解好的碳酸氫按等原料用調面機攪拌均勻，再加入面粉和骨泥粉，在和面機中調制成面團，直至面團攪拌成熟，不粘手，面團靜置15分鐘以消除面團內部應力；

4、調制好的面團經層疊、壓延、成型得到餅干生胚；?

5、生胚經烤爐隧道烘烤即得到熟的餅干；

本發(fā)明取得的有益效果

1、本發(fā)明產品中將主食面粉與板栗營養(yǎng)搭配，營養(yǎng)價值極高，有降低血液中膽固醇的含量、預防冠狀動脈硬化引起的心臟病、滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。?

2、動物骨的結構與人體骨相近，鈣磷比例豐富恰當，吸收利用率極高；

3、保持了餅干原有的營養(yǎng)和品味，松、脆、香、口感好、食用方便，適合做幼兒、老人、孕婦、骨折病人的補鈣食品。

[0009]?附圖說明：

圖1是本發(fā)明專利的實施工藝流程圖。

具體實施方式：

實施例：

將新鮮的板栗按重量比例1：1加水用磨漿機磨成漿,放入蒸間室蒸粉,冷卻干燥制得板栗粉，過120目篩。稱量碳酸氫銨與30℃溫水按重量份混合，并不斷的攪拌至碳酸氫銨充分水解，按照下面所列取料：板栗粉：15重量%，骨泥粉：3重量%，糖粉：6重量%，棕櫚油：2重量%，面粉：40重量%，奶粉：6重量%，糖稀：2重量%，碳酸氫銨：1重量%，水：25重量%。將板栗粉，棕櫚油，糖稀、水解好的碳酸氫按等原料用調面機攪拌均勻，再加入面粉、骨泥汾，在和面機中調制成面團，直至面團攪拌成熟，不粘手，靜置15分鐘后；將調制好的面團經層疊、壓延、成型得到餅干生胚；?再將生胚經烤爐隧道烘烤得到熟的餅干，冷卻包裝。