[發明專利]一種純甜橙汁的制備方法無效
| 申請號： | 201210453196.0 | 申請日： | 2012-11-13 |
| 公開（公告）號： | CN103798875A | 公開（公告）日： | 2014-05-21 |
| 發明（設計）人： | 王曉靜;其他發明人請求不公開姓名 | 申請（專利權）人： | 王曉靜 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 401321 重*** | 國省代碼： | 重慶;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 橙汁 制備 方法 | ||
1.一種純甜橙汁的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟：
??（1）預處理
???將精選的甜橙洗凈去籽，破碎后，加酶酶解，滅酶，得預處理料；
??（2）粉碎攪拌
???將步驟(1)所得的預處理料進行充分粉碎攪拌，的橙汁混懸液；
??（3）包埋脫苦
????在恒溫條件下，向步驟（2）中所得的橙汁混懸液中加入β－環糊精，并不斷攪拌，得脫苦橙汁；
??（4）脫氣
???真空條件下對步驟（3）所得的脫苦橙汁進行脫氣；
??（5）后處理
???向經步驟（4）中所得的脫苦橙汁中加入防腐劑、穩定劑攪拌均勻，滅菌即得。
2.根據權利要求1所述的一種純甜橙汁的制備方法，其特征在于，在步驟(1)中，酶解的溫度為40℃，酶解的時間為60min。
3.根據權利要求1所述的一種純甜橙汁的制備方法，其特征在于，在步驟（2）中加入的β－環糊精與橙汁混懸液的質量百分比為1-2%。
4.根據權利要求1所述的一種純甜橙汁的制備方法，其特征在于，在步驟（2）中加入的β－環糊精與橙汁混懸液的質量百分比為1.5%。
5.根據權利要求1所述的一種純甜橙汁的制備方法，其特征在于，步驟（2）中反應的溫度為40℃，反應的時間為90min。
6.根據權利要求1所述的一種純甜橙汁的制備方法，其特征在于，在步驟（4）中，真空度為90-94Kpa。
7.根據權利要求7所述的一種純甜橙汁的制備方法，其特征在于，在步驟（5）中，加入防腐劑為雙乙酸鈉。
8.?根據權利要求7所述的一種純甜橙汁的制備方法，其特征在于，加入防腐劑與橙汁的質量百分比為0.3%，穩定劑與橙汁的質量百分比為0.2%。
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