[發明專利]一種糜子咖啡粉

無效

• 申請號: 201210440552.5
• 申請日: 2012-11-07
• 公開（公告）號: CN102960518A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 趙奮飛
• 申請（專利權）人: 趙奮飛
• 主分類號: A23F5/40
• 分類號: A23F5/40
• 代理公司: 太原華弈知識產權代理事務所 14108
• 代理人: 馬秦鎖

技術領域

本發明涉及一種雜糧保健食品，具體為一種雜糧沖飲食品。

背景技術

在五谷里面通常認為稻米、小麥屬細糧；粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，如玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、糜子、薯類等。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富粗雜糧有利于糖尿病用粗雜糧代替部分細糧有助于糖尿病患者控制血糖?近年的研究表明，進食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。目前國外一些糖尿病膳食指導組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分食用。但是這些粗雜糧和雜豆類維持餐后血糖反應的能力也是不同的。如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態，減少24小時內血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。

糜子性味甘、平、微寒、無毒，不僅具有很高的營養價值，也有一定的藥用價值，是中國傳統的中草藥之一。糜子有軟糜子與硬糜子之分。軟糜子又叫黍子，軟糜子碾下的米稱黃米，著名的陜北米酒即用此米做成。黃米磨成面即可做糕，在陜北、晉北和內蒙古一些地區做炸糕、棗糕均用此面。硬糜子碾成米，稱之為糜米。糜子可以制作多種小吃，風味各異、形色具佳、營養合理、食用方便，制作歷史悠久。例如茶湯、驢打滾、炸糕、棗糕、浸糕、年糕、連毛糕、糕斜兒、清真酥香糖、湯團、粽子、攤花、煎餅、窩窩、火燒、油饃、酸飯、糜子粉?、炒米、糜面杏仁茶等。糜子作為飲用食品，主要還是煮成各種粥來食用。其攜帶起來并不方便。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有食物中缺少足夠的粗纖維和微量元素而不符合平衡膳食的營養原則的問題，而提供了一種按照人體要求科學配置且攜帶食用方便的雜糧復合粉，具體為一種糜子咖啡粉。

本發明是通過以下技術方案實現的：

糜子咖啡粉，由下列重量份數的原料制成：糜子70～80份，玉米淀粉8～12份，速溶咖啡粉8～12份，糖1～5份、蔗糖脂肪酸酯1～3份、水10～20份。

作為優化，也可以由下列重量份數的原料制成：糜子75份，玉米淀粉10份，速溶咖啡粉10份，糖3份、蔗糖脂肪酸酯2份、水15份。

糜子咖啡粉的制備方法，包括如下步驟：

1）取所述重量份數的糜子粉碎成細粉；

2）向粉碎后的糜子粉中，加入所述重量份數的玉米淀粉、水和速溶咖啡粉，混合混勻，于擠壓膨化機中擠壓膨化后，烘干；

3）烘干物料再次粉碎后，加入所述重量份數的糖和蔗糖脂肪酸酯，攪拌均勻即得。

本發明中，糜子是一種常見的高蛋白雜糧，它的蛋白質含量要遠遠的高于小麥、稻谷和玉米，且蛋白質含量均衡豐富，此外，糜子中維生素、礦物質元素和食用纖維的含量也極高，具有很高的實用價值和醫用價值，據《名醫別錄》記載：糜子有?“和中益氣、涼血解暑”?功能。煮熟和研末食，主治氣虛乏力、中暑、頭暈、口渴等癥。

玉米淀粉?（corn?starch）?又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。?將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。?普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。

咖啡有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由于它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多余的鈉離子排出體外。

擠壓膨化工藝屬于現有技術,是讓原料在加熱、加壓的情況下突然減壓而使之膨脹。一般擠壓機具有壓縮、混合、混煉、熔融、膨化、成型等功能。擠壓機的腔體可以分成3-5個區，各區可以通過蒸汽或電加熱，也可通過擠壓摩擦加熱，從而達到蒸煮物料的目的，物料在腔體中高溫、高壓的作用下，淀粉糊化、蛋白質變性。當物料通過擠壓機腔體各區的時候，可溶性的風味物資和色素可以通過腔體在高壓的作用下注入到物料之中。在擠壓腔體的末端，熔融的物料通過在高壓的作用下通過模板的模孔而擠出，由于壓力的突然下降，水蒸汽迅速膨脹和散失，使產品形成多孔結構，然后膨化的物料被旋轉刀切成一定大小的產品。

本發明雜糧食品由糜子、玉米、咖啡等原料復合制作而成，因此該雜糧食品在豐富了營養含量的同時，還兼具了咖啡的提神功能，是一種美味的飲用佳品。

具體實施方式