[發明專利]一種白酒及其勾兌工藝

無效

• 申請號: 201210439994.8
• 申請日: 2012-11-07
• 公開（公告）號: CN103805407A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發明（設計）人: 司衛東
• 申請（專利權）人: 江蘇博達生物科技有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種白酒及其勾兌工藝，屬白酒生產領域。

背景技術

白酒的種類很多，風味多樣，但是有些白酒口味差，易出現苦、澀、霉等怪味，這跟各種酒的配比及勾兌工藝有很大關系，如果酒搭配或勾兌不當會影響酒的質量和風味，使好酒變差酒，對白酒的生產造成很大的影響。

發明內容

為了解決上述問題，本發明提出了一種白酒及其勾兌工藝，該白酒香味純正，勾兌工藝科學合理，易操作，可以充分發揮出酒獨特的風味。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種白酒（以重量份計），由高糧原酒35%、調味酒38%、五糧高檔酒27%和適量的純凈水混合勾兌而成，其勾兌的工藝流程為：（1）分別取高糧原酒、調味酒和五糧高檔酒混合裝入綜合罐；（2）對綜合罐中的混合酒進行降度、定容，加香料攪拌均勻，存放2天；（3）加活性炭進行前端初濾，，用量按JT201及JT203各1.5‰，活性炭孔徑大于2.0nm，處理24小時，中間攪拌三次；（4）取小樣在-4℃以下作冷凍實驗，若酒體混濁或結晶，加大活性炭用量，按時排除罐中失效的活性碳；（5）以0.04kg/T的用量向罐中加入硅藻土進行中端定型過濾，按時更換硅藻土并清洗設備，每次加6kg，處理150天后重新更換硅藻土，過濾后裝入高位罐存貯；（6）終端過濾后用灌裝機灌裝入瓶。

本發明的有益效果是：一種白酒及其勾兌工藝，該白酒香味純正，勾兌工藝科學合理，易操作，可以充分發揮出酒獨特的風味。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明。

以勾兌1噸白酒為例。

取高糧原酒350kg?、調味酒380kg、五糧高檔酒270kg和適量的純凈水裝入綜合罐；對綜合罐中的混合酒進行降度、定容，加香料攪拌均勻，存放2天；加活性炭進行前端初濾，，用量按JT201及JT203各1.5‰，活性炭孔徑大于2.0nm，處理24小時，中間攪拌三次；取小樣在-4℃以下作冷凍實驗，若酒體混濁或結晶，加大活性炭用量，按時排除罐中失效的活性碳；以0.04kg/T的用量向罐中加入硅藻土進行中端定型過濾，按時更換硅藻土并清洗設備，每次加6kg，處理150天后重新更換硅藻土，過濾后裝入高位罐存貯；終端過濾后用灌裝機灌裝入瓶。