[發(fā)明專利]保健型無糖甜糯米軟糕

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210439167.9
• 申請日: 2012-11-07
• 公開（公告）號: CN102960608A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張雨生
• 申請（專利權(quán)）人: 張雨生
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標(biāo)事務(wù)所有限責(zé)任公司 45112
• 代理人: 楊雪梅

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品，具體是保健型無糖甜糯米軟糕。

背景技術(shù)

甜軟糕是一種以糯米與蔗糖與甜味劑制成的，口感非常柔軟的傳統(tǒng)美食，非常適合老年朋友食用，隨著人民生活水平不斷提高，現(xiàn)在的老年人大多患有糖尿病，心血管疾病或者肥胖，他們因健康原因不能吃這類含糖美食，只能望糕興嘆，影響到這一龐大群體的生活質(zhì)量。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種保健型無糖甜糯米軟糕。該糯米軟糕不含蔗糖，總糖含量僅在0.5%以內(nèi)，而且口感清甜，還具有獨(dú)特的香味。

實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是：

一種保健型無糖甜糯米軟糕，包括糯米粉和甜味劑，與現(xiàn)有技術(shù)不同的是：所述甜味劑為羅漢果香甜晶，羅漢果香甜晶的加入量按重量份比計(jì)為：糯米粉︰羅漢果香甜晶=1000︰6。

所述羅漢果香甜晶在專利號為ZL2006100226056中已有記載，它是一種不含糖的甜味劑，其甜味成分不是糖，是一種稱葫蘆烷型四環(huán)三萜的物質(zhì)，甜味近似蜂蜜，甜度為蔗糖的10倍。經(jīng)試驗(yàn)證明，制模成Ⅰ型糖尿病的小鼠，每公斤喂羅漢果四環(huán)三萜100mg，血糖不上升而下降，即使血糖升高的小鼠每公斤體重喂3000mg，血糖也沒有升高。

制備時(shí)，先將羅漢果香甜晶加入到糯米粉中混勻，再加水拌勻，然后按常規(guī)方法制成。

本發(fā)明的有益效果是：采用羅漢果香甜晶制備的糯米軟糕，不含蔗糖，總糖含量僅在0.5%以內(nèi)，其甜度可與蔗糖制品媲美，不僅口感清甜，還具有獨(dú)特的香味，含有天然維生素C，不但適合老年人食用，而且一切因健康原因不能吃糖的人均可食用。

具體實(shí)施方式

下面通過實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述，但不是對本發(fā)明內(nèi)容的限定。

實(shí)施例：?

制作保健型無糖云片糕1000g。糯米1000g淘洗后放鍋內(nèi)用小火焙炒，直至淺褐色、熟透質(zhì)脆方可，用粉碎機(jī)打粉過100目篩備用；取羅漢果香甜晶6g與糯米粉充分混合后放于一旁，另取黑芝麻20g炒香碾成細(xì)粉，核桃仁20g碾成細(xì)粉混合后備用。

取薄荷腦1g溶于30ml的熱開水中，將這種混合熱水倒入一旁的糯米粉混合物中，充分拌勻，其干濕度以抓緊成團(tuán)拋下能散為宜。取云片糕模具將混合好的糯米粉中的50%倒入模具中整平，將備用的芝麻粉、核桃粉作為糕餡，均勻地灑在上面，再將另50%糯米粉混合物蓋上充分壓實(shí)，靜置一段時(shí)間，使糯米粉將加入的水份充分吸收形成一個(gè)整體，除去模具，用刀切成薄片即成成品云片糕。