[發(fā)明專利]蒸飯過程熱效率規(guī)律發(fā)現(xiàn)及應(yīng)對——階梯節(jié)能蒸飯法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210438553.6
• 申請日: 2012-11-06
• 公開（公告）號: CN103798558A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 朱明龍
• 申請（專利權(quán)）人: 朱明龍
• 主分類號: A23L1/01
• 分類號: A23L1/01
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬蒸汽使用節(jié)能領(lǐng)域，具體涉及食堂蒸汽節(jié)能蒸飯法。?

背景技術(shù)

傳統(tǒng)蒸飯的過程有：蒸汽彌漫、霧氣騰騰，可初步確認浪費。而其全過程蒸汽利用狀況是怎樣的呢？?

要回答問題，必須先有幾個確認：?

1.蒸汽熱量被飯箱及其中的生飯吸收利用，必須有見到蒸汽冷凝水為證據(jù)，否則都是蒸汽浪費無效。?

2.蒸汽變成冷凝水，必須飯箱內(nèi)溫低于蒸汽溫度，即：溫差條件。?

3.溫差越大，熱利用效率越高，溫差越小，熱利用率越低。?

由(3)可以推斷：?

冬季，蒸飯開始，溫差大，熱利用大，飯箱要升溫對蒸汽的需求也大，沒有浪費蒸汽可能；?

夏季或蒸飯10分鐘后，溫差小，就有研究節(jié)汽的價值。?

由(3)也可以判斷：蒸飯過程，飯箱對蒸汽的熱利用是一個逐步走低的曲線(圖3)?

從《水和蒸汽熱力性質(zhì)表》中也可以佐證上述的判斷：?

蒸飯開始溫差大，熱利用率高，而飯箱不是受壓容器，蒸飯過程?中，飯箱內(nèi)是微正壓(絕對壓在0.1～0.11Mpa之間)這就規(guī)定了飽和蒸汽在飯箱中的對應(yīng)溫度≥100度)同樣，規(guī)定飯箱溫度最高值：100～≥100度之間，飯箱達到沸點飽和：100度后，再象圖1傳統(tǒng)法那樣，用≥100度的蒸汽去提升飯箱溫度是枉費的，客觀事實是：飯箱獲得蒸汽熱量的溫差條件基本消失，必然出現(xiàn)：煙霧迷漫。由此產(chǎn)生的客觀規(guī)律是：熱利用率逐步走低(圖3傳統(tǒng)法)?

發(fā)明內(nèi)容：

從圖2統(tǒng)計圖中可領(lǐng)悟兩點：?

一、飯箱內(nèi)達沸點溫度后，飯箱就恒溫，不升溫，好象蒸汽對飯箱內(nèi)不起作用了，其實不對，我們可以這樣理解：?

當飯熟后關(guān)汽，等一段時間飯箱開始慢慢低于飽和沸點溫(100度)?

可見，蒸汽對蒸飯后期有微弱作用：正是少量蒸汽抵銷飯箱作為熱源體：有對空氣、周圍環(huán)境產(chǎn)生傳導、輻射熱量作用后使飯箱降溫。?

二、傳統(tǒng)與階梯法使飯箱達到沸點后沒有停止蒸汽供應(yīng)，為什么不升溫？供給的蒸汽熱量跑到哪里去了呢？原來，飯箱達沸點100度后，飯箱增加了熱散失：?

傳統(tǒng)法：1、與空氣“傳導”+2、對周圍環(huán)境“輻射”+3、冒蒸汽-“對流”。?

階梯法：1、與空氣“傳導”+2、對周圍環(huán)境“輻射”+3(基本無“對流”)?

“傳導”“輻射”的熱量來自飯箱內(nèi)對蒸汽的“冷凝”利用；而?蒸發(fā)“對流”不需、也不存在飯箱內(nèi)對蒸汽“冷凝”-屬無效利用，因此，傳統(tǒng)法大冒蒸汽熱效率低，階梯法微量冒汽熱效率高(圖3)?

至此，我們可以這樣認為：傳統(tǒng)蒸飯熱利用率：開始≥99％…最后≤1％。?

蒸汽利用率決定蒸飯過程(即時)蒸汽需求，由此，本人發(fā)明了階梯型：大、中、小供汽法(圖1階梯法)?

階梯法產(chǎn)生的效果：?

1.全年平均節(jié)汽50％(夏季：2/3；春、秋：1/2，冬季1/3)?

2.避免了傳統(tǒng)法那種蒸汽腐蝕室內(nèi)建材及設(shè)備，加上要趕走室內(nèi)霧汽而動用排氣扇：耗電又噪音。?

3.消除了傳統(tǒng)法的“過火”過量蒸汽驅(qū)走飯“香”，使飯易發(fā)黃(品質(zhì)下降)?

此法對其他蒸汽應(yīng)用創(chuàng)新也有借鑒意義?

例：食堂餐具蒸汽消毒也可用階梯法，只要時間控制正確，不會因后期供小汽而影響消毒效果。?

注：階梯操作“飯香”，可以這樣理解：平常，人們發(fā)現(xiàn)電飯煲做飯比一般鍋“香”，人們認為是飯“悶汽”的結(jié)果，我認為它是與階梯法原理一樣，恰到好處的火候。試想：沒有恰到好處的“火候”(電得不到自動控制)電飯煲能不冒汽(跑米“香”)嗎？否則就是高壓鍋，飯也會焦，品質(zhì)下降。?

附圖說明：

圖1是傳統(tǒng)與階梯供汽圖：其中1、放汽量。?

圖2是傳統(tǒng)與階梯升溫圖：1、升溫線2、大氣壓下飽和沸點3、恒溫線?

圖3是傳統(tǒng)與階梯熱利用圖。?

具體實施方式

飯盤內(nèi)裝米加水、關(guān)門；先放大氣致飯箱沸點冒汽，再中、小汽各10分鐘(圖1階梯法)?

中、小汽控制標準度為：1、管內(nèi)略有蒸汽流動聲2、飯箱略冒汽。?

階梯法受季節(jié)、緯度、海拔影響：冬季、高緯度、高原不適用(我國華南地區(qū)全年適用)。?