[發(fā)明專利]粟米布扎飲料的制作方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210432594.4 | 申請日： | 2012-11-02 |
| 公開（公告）號： | CN102888324A | 公開（公告）日： | 2013-01-23 |
| 發(fā)明（設計）人： | 趙云財;呂偉民;李娜;栗偉;李振林;王佐民;尚維;趙彤;張欣;宋殿峰;張勁松 | 申請（專利權）人： | 黑龍江省麒麟工貿公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12G3/06;C12R1/225;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 150010 黑*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 粟米 飲料 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.粟米布扎飲料的制作方法，其特征是：稱取一定質量的粟米，加9倍質量的清水浸泡3小時，加熱煮沸3分鐘，冷卻到95℃，加入粟米質量0.2%的氯化鈣，攪拌溶解，按每克粟米15～20單位的比例加入α—淀粉酶，在90～95℃條件下液化30分鐘后，降溫至60℃，用檸檬酸將液化液PH調到4.3～4.6，按每克粟米100～120單位的比例加入糖化酶，在58～62℃條件下糖化4小時,將糖化液冷卻至37℃，加入0.01%的保加利亞乳桿菌凍干粉，在36～38℃條件下前發(fā)酵18～20小時，冷卻至18℃，加入0.1%的啤酒活性干酵母，在15～18℃條件下后發(fā)酵30～32小時，即可發(fā)酵成熟，在發(fā)酵成熟液中加入0.1%的阿斯巴甜、2.5%的白砂糖，攪拌溶解，經過濾、滅菌、低溫保壓灌裝制得成品。
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