[發明專利]一種制作松針茶的新方法

無效

• 申請號: 201210427326.3
• 申請日: 2012-10-31
• 公開（公告）號: CN103783204A
• 公開（公告）日: 2014-05-14
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 北京山之靄科技有限責任公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于茶及茶飲料技術領域，特別涉及一種制作松針茶的新方法。

背景技術

松針是松樹類植物的主要副產物之一。其再生速度快、一年四季均可采收，且分布廣泛、天然蓄積量大、是一種可持續利用的天然再生資源。目前全世界松樹共有10?個屬230?余種,我國松樹有10?個屬120?余種,可供藥用和飼用的有13?種,南方有豐富的馬尾松(?PinusmassonianaLanb.?)?、濕地松(?PinuselliottiiEngelm.?)?、油松(?PinustabulaeformisCarr)?、華山松(?PinusarmandiiFranch)?、云南松、刺松和青松等,北方有紅松(?PinuskoraiensisSieb.?etzucc.?)?、黑松(?PinusthunbergiiParl)?、雪松(?Pi2nus?CedrusDeodara)?等;還有大興安嶺、小興安嶺、武夷山脈等大型松林區。我國有豐富的松針資源,國內各主要林區每年主伐面積約7?萬hm2?,加上全國每年有2500?萬hm2?撫育間伐林中的幼齡樹,每年可獲得松針葉約200-300?萬t?。而且我國從20?世紀70?年代中后期到90?年代中后期,在許多地方還種植了大面積的濕地松,形成了多個人工濕地松林區。這種既廣泛又相對較集中的分布極有利于松針的加工利用。

松針的利用在我國古代就已經開始進行了研究。如《別錄》、《日華子本草》和《本草綱目》等歷史文獻就記載了我國用松針來治療疾病。松針中含有豐富的營養素,如蛋白質、脂肪、多縮戊糖、鈣、磷、葉綠素、胡蘿卜素、并含有18?種以上的氨基酸、40?余種礦物元素、多種維生素(其中維生素E較高,可達500?mg/?kg?左右)?;還含有纖維素、黃酮、激素、萜類化合物等。這些物質都較適合于人體生長發育的需求,而松針的毒性甚微,人體食用安全可靠,因此是人類食用源的良好材料之一。

申請人查閱了相關專利的申請情況發現，相關專利對松針有效物質的提取步驟基本上都采取了相同或相似的處理方法，例如，一種松針保健茶及其制備方法（CN101536718A）采用了水提取松針的濃縮液與傳統茶混合制備松針茶，松針飲料的制作方法（CN101366544A）采用水反復蒸煮并粉碎處理的方法制備松針飲料；一種綠松茶生產工藝（CN1377589A）用高壓器皿，溫度80-100度蒸2-3小時，一種松針蒸餾濃縮液的制備方法（CN101810649A）采用水蒸汽蒸餾方法，處理時間>8小時；松針檸檬茶的制作方法（CN101536720A）采用將松針置于鍋中煮沸的方法提取松針有效物質。

與傳統制取松針茶方法不同的是，本發明采用蒸汽爆破技術，替代了傳統制取過程中的水蒸煮和或蒸餾提取，由于采用低壓力瞬時汽爆法，與傳統處理方法相比，處理時間縮短，由幾十分鐘甚至幾十小時縮短為一瞬間，同時能耗大幅降低，處理1噸松針需要約0.5噸蒸汽，72克標準煤，能耗降低75%（按傳統方法處理1噸原料消耗0.67度電計算）。汽爆處理環節不僅能降低能耗、縮短處理周期，同時對松針中有效物質的提取起到了促進作用。由于植物細胞壁由纖維素等物質組成，易受高壓空氣膨脹時的沖擊而破裂，同時水蒸汽易浸入植物細胞中，使成分軟化，產生一系列的化學變化，從而削弱了纖維間的粘結。通過汽爆處理，松針表明結構發生了改變，與處理前相比結構變的松散，這對于松針中有效物質的溶出是非常有利的。處理后的松針經超細粉碎處理，得到成品。成品含有松針香味、茶飲口感溫和、屬純天然飲品，是作為保健茶飲的良好選擇。

發明內容

【本發明的目的】本發明的目的是提供了一種制作松針茶的新工藝，即蒸汽爆破技術，通過引入該技術，對傳統的松針茶制作工藝進行改進，達到能耗和生產周期都很大程度的縮短。

本發明的技術方案如下：

【技術方案】本發明提供的一種制作松針茶的新方法，包括如下步驟：

(1)?原料預處理：對新鮮松針原料進行預處理，去除松針桿，用清水洗3次并風干；

(2)?蒸汽爆破處理：采取以下兩種蒸汽爆破方法中的一種對預處理好的松針進行蒸汽爆破，第一種方法瞬時蒸汽爆破壓力為0.4-0.8MPa，第二種蒸汽爆破方法為瞬時蒸汽和空氣組合爆破，空氣壓力在0.4-0.8MPa，隨后通入蒸汽至壓力0.9-1.2MPa；

(3)?干燥：對汽爆料進行干燥，采取兩步法，首先風干物料，然后放入200-300℃烘箱中，20-40s后取出；